Ma recette des aubergines farcies au quinoa et légumes grillés

Laissez-moi vous emmener dans un voyage culinaire avec cette recette délicieuse et saine : les aubergines farcies au quinoa et légumes grillés. Ce plat végétarien, équilibré et savoureux, est parfait pour un repas en famille ou entre amis.

Facile à préparer, il met en valeur la douceur des aubergines, la texture moelleuse du quinoa et les saveurs délicates des légumes grillés.

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure

Liste des ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 grosses aubergines
• 150 g de quinoa
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 courgette
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 poignée de persil frais haché
• Sel et poivre au goût
• 50 g de fromage râpé (optionnel pour les non-végétaliens)

Préparation des aubergines farcies au quinoa et légumes grillés

1. Préparer les aubergines

1. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
2. À l’aide d’une cuillère, évidez délicatement la chair sans percer la peau et réservez la chair dans un bol.
3. Badigeonnez l’intérieur des aubergines avec un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
4. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Cuire le quinoa

1. Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever son amertume.
2. Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage, généralement environ 15 minutes.
3. Égouttez-le soigneusement et réservez-le.

3. Préparer les légumes grillés

1. Coupez les poivrons, la courgette et l’oignon en petits dés.
2. Hachez finement l’ail.
3. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
4. Ajoutez les légumes coupés et l’ail, puis saupoudrez de cumin, paprika, sel et poivre.
5. Faites revenir les légumes pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.

4. Préparer la farce

1. Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, les légumes grillés et la chair des aubergines coupée en petits dés.
2. Ajoutez le persil haché pour une touche de fraîcheur.
3. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

5. Farcir les aubergines

1. Remplissez généreusement les moitiés d’aubergines avec la farce préparée.
2. Pour une version encore plus gourmande, saupoudrez le dessus d’un peu de fromage râpé (facultatif).

6. Cuisson au four

1. Placez les aubergines farcies sur la plaque de cuisson ou dans un plat allant au four.
2. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres et le dessus légèrement doré.

7. Servir

Servez les aubergines farcies bien chaudes, accompagnées d’une salade verte ou d’un yaourt nature pour un contraste de fraîcheur.

Informations nutritionnelles et bienfaits

Valeur nutritive

• Calories : environ 250 kcal par portion
• Protéines : 8 g
• Lipides : 10 g
• Glucides : 30 g
• Fibres : 6 g

Bienfaits des ingrédients

• Aubergines : Faibles en calories, elles sont riches en fibres et antioxydants, idéales pour favoriser une bonne digestion et protéger les cellules du stress oxydatif.
• Quinoa : Source complète de protéines végétales, le quinoa apporte les neuf acides aminés essentiels et est riche en minéraux comme le magnésium et le fer.
• Légumes grillés : Les poivrons, courgettes et oignons apportent une variété de vitamines (notamment A, C et K) et des antioxydants qui renforcent le système immunitaire.
• Persil : Cette herbe aromatique regorge de vitamine C et de fer, parfait pour donner un coup de boost à votre énergie.

Astuces de Zoé

• Évider les aubergines facilement : Utilisez une cuillère à soupe bien aiguisée pour retirer la chair sans abîmer la peau.
• Varier les légumes : Vous pouvez ajouter des champignons, des tomates cerises ou même des carottes râpées pour enrichir la farce.
• Gagner du temps : Préparez le quinoa et les légumes grillés à l’avance. Il ne vous restera qu’à assembler et cuire les aubergines avant de servir.
• Option vegan : Pour une version 100 % végétalienne, remplacez le fromage râpé par de la levure nutritionnelle ou un fromage vegan.

Accompagnements suggérés

Pour compléter ce plat équilibré, voici quelques suggestions d’accompagnements :

• Une salade fraîche : Préparez une salade verte avec des noix et une vinaigrette au citron pour une touche de fraîcheur.
• Un pain maison : Servez avec du pain complet ou aux céréales pour un repas encore plus rassasiant.
• Une soupe légère : Une soupe froide comme un gaspacho peut parfaitement équilibrer ce plat chaud.

Variantes de la recette des aubergines farcies au quinoa et légumes grillés

• Aubergines à l’orientale : Ajoutez des raisins secs, des pois chiches et une touche de cannelle à la farce pour une saveur inspirée du Moyen-Orient.
• Version au fromage de chèvre : Incorporez des dés de fromage de chèvre dans la farce pour un goût plus crémeux.
• Farce à la tomate : Ajoutez de la sauce tomate maison à la farce pour une version plus juteuse et acidulée.

Ce plat d’aubergines farcies au quinoa et légumes grillés est une véritable invitation à découvrir des saveurs équilibrées et réconfortantes. Facile à préparer, sain et polyvalent, il peut être adapté à toutes les envies et diètes.

Que ce soit pour un déjeuner léger ou un dîner convivial, cette recette séduira les amateurs de cuisine saine et gourmande. Alors, enfilez votre tablier et régalez-vous avec cette recette qui deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine !