Ma recette du moelleux au chocolat et purée de châtaignes

Le Moelleux au chocolat et purée de châtaignes est un dessert gourmand et réconfortant, parfait pour les amateurs de saveurs riches et intenses. Cette recette allie la douceur du chocolat fondant à la texture onctueuse de la châtaigne, créant un équilibre subtil entre intensité et douceur.

Facile à préparer, ce gâteau est idéal pour les soirées d’automne ou les fêtes de fin d’année. Suivez-moi dans cette délicieuse aventure culinaire et découvrez comment réaliser ce moelleux irrésistible.

Temps de préparation et cuisson

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
  • Temps total : 50 minutes

Liste des ingrédients

Pour 6 à 8 personnes, vous aurez besoin de :

  • 200 g de chocolat noir (de préférence avec 70% de cacao)
  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de purée de châtaignes
  • 4 œufs
  • 50 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique (facultatif, selon la texture souhaitée)

Préparation du Moelleux au chocolat et purée de châtaignes

1. Préparation des ingrédients

  1. Faire fondre le chocolat et le beurre : Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat noir avec le beurre. Remuez constamment pour obtenir un mélange lisse et homogène. Retirez du feu et laissez tiédir.
  2. Préparer la pâte à moelleux : Pendant que le mélange chocolat-beurre refroidit, dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela apportera légèreté à votre moelleux au chocolat.

2. Incorporation de la purée de châtaignes

  1. Ajouter la purée de châtaignes : Incorporez délicatement la purée de châtaignes au mélange d’œufs et de sucre. La châtaigne apporte une douceur naturelle et une texture fondante à ce gâteau chocolat châtaignes.
  2. Ajouter le chocolat fondu : Versez le mélange de chocolat et de beurre fondu dans la pâte. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé et homogène.

3. Ajout de la farine et cuisson

  1. Incorporer la farine : Tamisez la farine et la pincée de sel, puis ajoutez-les à la préparation. Mélangez doucement pour éviter les grumeaux. Vous pouvez également ajouter la levure chimique si vous souhaitez un moelleux au chocolat plus léger et aéré.
  2. Préparer le moule : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau. Versez-y la pâte en la répartissant uniformément.
  3. Cuisson : Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Le moelleux est prêt lorsque la surface est légèrement craquelée mais que l’intérieur reste fondant. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre ; elle doit ressortir avec quelques miettes humides.

Astuces de Zoé

Pour réussir votre moelleux au chocolat et purée de châtaignes, voici quelques astuces :

  • Choisissez un bon chocolat : Un chocolat avec un pourcentage élevé de cacao (70% ou plus) donnera un goût intense et riche à votre dessert.
  • N’oubliez pas la température : Laissez bien tiédir le mélange chocolat-beurre avant de l’incorporer aux œufs, afin d’éviter de « cuire » les œufs prématurément.
  • Variez la texture : Si vous préférez un moelleux plus aéré, ajoutez une cuillère à café de levure chimique à la farine.

Accompagnements suggérés

Pour accompagner votre moelleux au chocolat et purée de châtaignes, voici quelques suggestions :

  • Crème anglaise : Une crème anglaise légère pour adoucir le goût intense du chocolat.
  • Glace à la vanille : Le contraste entre le chaud du moelleux et le froid de la glace à la vanille est un véritable délice.
  • Café ou thé : Un café noir ou un thé léger pour compléter ce dessert riche.

Suggestions d’accompagnements pour un repas complet

Le moelleux au chocolat peut être l’élément clé d’un repas gourmand. Pour un dîner automnal, pensez à l’accompagner de :

  • Salade de fruits frais : Une salade de fruits à base de poires et de mandarines pour ajouter une note de fraîcheur.
  • Vin doux naturel : Un Banyuls ou un Porto pour sublimer les saveurs du chocolat.

Informations nutritionnelles et bienfaits

Valeur nutritive

Le moelleux au chocolat et purée de châtaignes est un dessert riche et réconfortant, parfait pour les amateurs de chocolat. Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion :

  • Calories : 320
  • Protéines : 5 g
  • Lipides : 22 g
  • Glucides : 28 g
  • Fibres : 3 g

Bienfaits des ingrédients

  • Chocolat noir : Riche en antioxydants, notamment les flavonoïdes, qui contribuent à la santé cardiovasculaire et à la réduction du stress.
  • Purée de châtaignes : Source de fibres, de vitamines B et de minéraux comme le magnésium, la châtaigne est un excellent ingrédient pour l’énergie durable et le bien-être digestif.
  • Œufs : Fournissent des protéines de haute qualité, des vitamines B, et sont une source essentielle de choline, importante pour la santé du cerveau.
  • Beurre : Bien que riche en graisses saturées, le beurre est également une source de vitamines A et D, essentielles pour la santé des os et de la peau.

Variantes de la recette du moelleux au chocolat et purée de châtaignes

Voici quelques idées pour varier cette recette de moelleux au chocolat :

  • Moelleux chocolat et noisettes : Remplacez la purée de châtaignes par une purée de noisettes pour un goût légèrement plus corsé et croquant.
  • Moelleux au chocolat et orange : Ajoutez le zeste d’une orange dans la pâte pour un parfum fruité qui se marie à merveille avec le chocolat.
  • Moelleux au chocolat et piment : Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la pâte, offrant un contraste surprenant avec la douceur du chocolat.

Moelleux au chocolat et purée de châtaignes

Zoé
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 320 kcal

Ingrédients
  

  • 200 g de chocolat noir de préférence avec 70% de cacao
  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de purée de châtaignes
  • 4 œufs
  • 50 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique facultatif, selon la texture souhaitée

Instructions
 

Étape 1 : Préparation des ingrédients

  • Faire fondre le chocolat et le beurre : Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat noir avec le beurre. Remuez constamment pour obtenir un mélange lisse et homogène. Retirez du feu et laissez tiédir.
  • Préparer la pâte à moelleux : Pendant que le mélange chocolat-beurre refroidit, dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela apportera légèreté à votre moelleux au chocolat.

Étape 2 : Incorporation de la purée de châtaignes

  • Ajouter la purée de châtaignes : Incorporez délicatement la purée de châtaignes au mélange d’œufs et de sucre. La châtaigne apporte une douceur naturelle et une texture fondante à ce gâteau chocolat châtaignes.
  • Ajouter le chocolat fondu : Versez le mélange de chocolat et de beurre fondu dans la pâte. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé et homogène.

Étape 3 : Ajout de la farine et cuisson

  • Incorporer la farine : Tamisez la farine et la pincée de sel, puis ajoutez-les à la préparation. Mélangez doucement pour éviter les grumeaux. Vous pouvez également ajouter la levure chimique si vous souhaitez un moelleux au chocolat plus léger et aéré.
  • Préparer le moule : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau. Versez-y la pâte en la répartissant uniformément.
  • Cuisson : Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Le moelleux est prêt lorsque la surface est légèrement craquelée mais que l’intérieur reste fondant. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre ; elle doit ressortir avec quelques miettes humides.
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Le moelleux au chocolat et purée de châtaignes est un dessert parfait pour les soirées d’automne et d’hiver. Facile à préparer, il séduit par sa texture fondante et son goût réconfortant.

N’hésitez pas à essayer les variantes et à les partager avec vos proches pour un moment de convivialité autour d’un dessert fait maison. Bon appétit !

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