Ma recette du chili sin carne aux légumes d’automne
Le chili sin carne est une alternative végétarienne à la version classique du chili con carne. Riche en saveurs et en couleurs, cette recette est idéale pour les journées fraîches d’automne. Les légumes d’automne apportent une touche de douceur et de richesse au plat, tout en étant nutritifs et réconfortants.
Je vais vous guider pas à pas pour réaliser ce délicieux chili végétarien aux légumes.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : 1 heure 20 minutes
Liste des ingrédients
Pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 carottes
- 1 courgette
- 400 g de potiron (ou autre courge)
- 400 g de haricots rouges en conserve (égouttés)
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 200 g de maïs en conserve (égoutté)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili (ou plus selon votre goût)
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Un bouquet de coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
Préparation du Chili sin carne aux légumes d’automne
1. Préparation des ingrédients
- Émincez les légumes : Commencez par éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail. Lavez les poivrons, les carottes, la courgette, et le potiron, puis découpez-les en petits dés.
- Préparez les haricots et le maïs : Égouttez et rincez les haricots rouges ainsi que le maïs.
2. Cuisson des légumes
- Faire revenir les oignons et l’ail : Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les légumes : Ajoutez les dés de poivrons, de carottes, de courgettes et de potiron dans la casserole. Faites revenir le tout pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
3. Assaisonnement et mijotage
- Assaisonnez : Ajoutez le concentré de tomates, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé et l’origan séché aux légumes. Mélangez bien pour que les épices enrobent les légumes.
- Incorporer les tomates et le bouillon : Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajout des haricots et du maïs
Incorporez les haricots et le maïs : Ajoutez les haricots rouges et le maïs égouttés dans la casserole. Mélangez bien et laissez mijoter encore 15 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le chili sin carne devienne bien savoureux.
5. Ajustements et finition
- Rectifiez l’assaisonnement : Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel, poivre, et épices selon votre préférence. Si vous aimez votre chili bien épicé, n’hésitez pas à rajouter de la poudre de chili.
- Servir chaud : Servez votre chili sin carne bien chaud, garni de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Astuces de Zoé
Pour réussir votre chili sin carne, voici quelques astuces qui feront la différence :
- Utilisez des légumes de saison : Adaptez les légumes en fonction des saisons. En automne, le potiron est parfait, mais en été, vous pouvez remplacer par des courgettes supplémentaires ou des aubergines.
- Laissez mijoter plus longtemps : Plus vous laissez mijoter, plus les saveurs se développent. Si vous avez le temps, laissez le chili d’automne mijoter une heure de plus à feu doux.
- Préparez à l’avance : Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de se marier.
Accompagnements suggérés
Pour accompagner ce chili végétalien aux légumes, voici quelques suggestions :
- Riz complet : Un accompagnement classique qui absorbe bien la sauce épicée du chili.
- Pain de maïs : Pour une touche tex-mex, servez-le avec du pain de maïs légèrement sucré.
- Guacamole : La fraîcheur de l’avocat crémeux contrebalance les épices du chili.
- Salade verte : Une simple salade verte pour apporter de la fraîcheur et équilibrer le plat.
Informations nutritionnelles et bienfaits
Valeur nutritive
Le chili sin carne aux légumes d’automne est une option nutritive et équilibrée. Pour une portion moyenne, vous obtenez :
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 12 g
- Lipides : 9 g
- Glucides : 45 g
- Fibres : 12 g
Ce plat est non seulement riche en saveurs, mais il est également un excellent apport en fibres, vitamines et minéraux grâce à la diversité des légumes.
Bienfaits des ingrédients
- Poivrons : Riches en vitamine C, ils renforcent le système immunitaire et apportent des antioxydants.
- Haricots rouges : Excellente source de protéines végétales et de fibres, ils contribuent à la satiété et au bon fonctionnement digestif.
- Potiron : Faible en calories et riche en vitamine A, il favorise une bonne vision et une peau saine.
- Carottes : Connues pour leur teneur en bêta-carotène, elles soutiennent la santé oculaire et la croissance cellulaire.
Variantes de la recette du chili sin carne aux légumes d’automne
Vous pouvez personnaliser ce chili sin carne de plusieurs manières pour l’adapter à vos goûts ou aux ingrédients disponibles :
- Chili sin carne au quinoa : Ajoutez du quinoa cuit pour une texture différente et un apport supplémentaire en protéines végétales.
- Chili sin carne aux patates douces : Remplacez le potiron par des patates douces pour une version plus sucrée et riche en fibres.
- Chili sin carne à la mexicaine : Ajoutez des piments jalapeños et du coriandre pour une version encore plus épicée et authentiquement mexicaine.
Chili sin carne aux légumes d’automne
Ingrédients
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 carottes
- 1 courgette
- 400 g de potiron ou autre courge
- 400 g de haricots rouges en conserve égouttés
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 200 g de maïs en conserve égoutté
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili ou plus selon votre goût
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Un bouquet de coriandre fraîche pour la garniture facultatif
Instructions
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Émincez les légumes : Commencez par éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail. Lavez les poivrons, les carottes, la courgette, et le potiron, puis découpez-les en petits dés.
- Préparez les haricots et le maïs : Égouttez et rincez les haricots rouges ainsi que le maïs.
Étape 2 : Cuisson des légumes
- Faire revenir les oignons et l’ail : Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les légumes : Ajoutez les dés de poivrons, de carottes, de courgettes et de potiron dans la casserole. Faites revenir le tout pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Étape 3 : Assaisonnement et mijotage
- Assaisonnez : Ajoutez le concentré de tomates, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé et l’origan séché aux légumes. Mélangez bien pour que les épices enrobent les légumes.
- Incorporer les tomates et le bouillon : Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 4 : Ajout des haricots et du maïs
- Incorporez les haricots et le maïs : Ajoutez les haricots rouges et le maïs égouttés dans la casserole. Mélangez bien et laissez mijoter encore 15 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le chili sin carne devienne bien savoureux.
Étape 5 : Ajustements et finition
- Rectifiez l’assaisonnement : Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel, poivre, et épices selon votre préférence. Si vous aimez votre chili bien épicé, n’hésitez pas à rajouter de la poudre de chili.
- Servir chaud : Servez votre chili sin carne bien chaud, garni de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Voilà, vous avez tout ce qu’il faut pour réaliser un chili sin carne aux légumes d’automne délicieux et réconfortant. Ce plat est parfait pour les soirées fraîches, lorsque vous avez envie de quelque chose de chaleureux et de nourrissant sans pour autant sacrifier les saveurs.
N’hésitez pas à expérimenter avec les variantes et à le partager avec vos proches. J’attends vos retours dans les commentaires. Bon appétit !