Ma recette de la quiche aux poireaux et fromage de chèvre
La quiche aux poireaux et chèvre est un classique indémodable que j’adore préparer, surtout lorsque je cherche une recette simple, savoureuse et réconfortante. Que ce soit pour un dîner en famille, un déjeuner léger ou même un brunch entre amis, cette quiche végétarienne est toujours un succès.
Je vais vous guider pas à pas pour réaliser cette recette qui deviendra sans aucun doute un de vos favoris.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 55 minutes
Liste des ingrédients
Pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 pâte brisée (faite maison ou du commerce)
- 3 poireaux moyens
- 200 g de fromage de chèvre frais ou en bûche
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Préparation de la quiche aux poireaux et chèvre
1. Préparation des ingrédients
- Préparer les poireaux : Commencez par nettoyer les poireaux en enlevant les racines et en coupant la partie verte. Ne gardez que le blanc et un peu du vert tendre. Fendez les poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis émincez-les finement.
- Cuisson des poireaux : Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Préparation de l’appareil à quiche
- Préparer l’appareil : Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette. Ajoutez ensuite la crème fraîche et le lait, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Si vous aimez les épices, c’est le moment d’ajouter une pincée de noix de muscade pour relever le goût.
- Ajouter le fromage de chèvre : Coupez le fromage de chèvre en rondelles ou émiettez-le selon vos préférences, puis incorporez-le dans l’appareil à quiche.
3. Montage et cuisson de la quiche
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Foncer le moule : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
- Ajouter les poireaux : Répartissez uniformément les poireaux cuits sur le fond de pâte. Ensuite, versez l’appareil à quiche par-dessus, en veillant à bien répartir le fromage de chèvre.
- Cuisson : Enfournez la quiche pour environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la garniture soit prise. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Astuces de Zoé
Pour réussir votre quiche aux poireaux et chèvre, voici quelques astuces :
- Précuisez la pâte : Pour éviter que la pâte ne soit détrempée, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
- Variez les fromages : Si vous n’êtes pas fan de chèvre, essayez avec du comté ou du gruyère pour une quiche plus douce.
- Ajoutez des herbes : Des herbes fraîches comme du thym ou du persil peuvent être ajoutées pour rehausser le goût.
Accompagnements suggérés
Pour accompagner cette quiche aux poireaux et chèvre, voici quelques suggestions :
- Salade verte : Une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour équilibrer le plat.
- Soupe froide : Une soupe de tomates ou de concombres en entrée pour un repas léger et complet.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis se mariera parfaitement avec les saveurs de la quiche.
Informations nutritionnelles et bienfaits
Valeur nutritive
Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion de cette quiche aux poireaux et chèvre :
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 10 g
- Lipides : 22 g
- Glucides : 20 g
- Fibres : 2 g
Bienfaits des ingrédients
- Poireaux : Riches en fibres et en vitamines A, C et K, les poireaux sont excellents pour la digestion et ont des propriétés antioxydantes.
- Chèvre frais : Source de calcium et de protéines, le fromage de chèvre apporte une saveur unique tout en étant plus digeste que d’autres fromages pour certaines personnes.
- Œufs : Contenant des protéines complètes, ils sont une source précieuse de vitamines B12 et D, essentielles pour la santé.
Variantes de la recette de la quiche aux poireaux et fromage de chèvre
Voici quelques idées pour varier cette recette de quiche :
- Quiche poireaux et saumon : Remplacez le fromage de chèvre par des morceaux de saumon fumé pour une quiche plus riche en saveurs.
- Quiche poireaux et champignons : Faites revenir des champignons de Paris avec les poireaux pour une version encore plus gourmande.
- Quiche poireaux et pommes de terre : Pour une quiche plus consistante, ajoutez des rondelles de pommes de terre précuites.
Quiche aux poireaux et fromage de chèvre
Ingredients
- 1 pâte brisée faite maison ou du commerce
- 3 poireaux moyens
- 200 g de fromage de chèvre frais ou en bûche
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de noix de muscade facultatif
Instructions
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Préparer les poireaux : Commencez par nettoyer les poireaux en enlevant les racines et en coupant la partie verte. Ne gardez que le blanc et un peu du vert tendre. Fendez les poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis émincez-les finement.
- Cuisson des poireaux : Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 2 : Préparation de l’appareil à quiche
- Préparer l’appareil : Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette. Ajoutez ensuite la crème fraîche et le lait, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Si vous aimez les épices, c’est le moment d’ajouter une pincée de noix de muscade pour relever le goût.
- Ajouter le fromage de chèvre : Coupez le fromage de chèvre en rondelles ou émiettez-le selon vos préférences, puis incorporez-le dans l’appareil à quiche.
Étape 3 : Montage et cuisson de la quiche
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Foncer le moule : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
- Ajouter les poireaux : Répartissez uniformément les poireaux cuits sur le fond de pâte. Ensuite, versez l’appareil à quiche par-dessus, en veillant à bien répartir le fromage de chèvre.
- Cuisson : Enfournez la quiche pour environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la garniture soit prise. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Voilà, vous avez désormais toutes les clés en main pour réussir une délicieuse quiche aux poireaux et chèvre. Ce plat simple et savoureux est parfait pour un repas convivial, que ce soit en entrée ou en plat principal.
N’oubliez pas d’expérimenter avec les variantes proposées et de partager vos réussites dans les commentaires. Bon appétit !
