Ma recette du gratin de courge butternut et pommes de terre

Le gratin de courge butternut et pommes de terre est un plat réconfortant parfait pour les soirées d’automne et d’hiver. Il allie la douceur de la courge à la texture fondante des pommes de terre, le tout dans une préparation crémeuse et savoureuse. C’est une recette facile à réaliser, qui convient aussi bien pour un dîner en famille que pour recevoir des amis. Avec quelques astuces et variantes, vous pourrez adapter cette recette à vos goûts et aux ingrédients de saison.

Temps de préparation et cuisson

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Temps total : 1 heure 5 minutes

Liste des ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 petite courge butternut (environ 800 g)
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 200 ml de crème fraîche
  • 100 ml de lait
  • 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou parmesan)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de muscade râpée
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques brins de thym frais (optionnel)

Préparation du gratin de courge et pommes de terre

1. Préparation des ingrédients

  1. Préparer la courge et les pommes de terre : Épluchez la courge butternut et les pommes de terre. Coupez-les en tranches fines d’environ 5 mm d’épaisseur. Pour un gratin plus homogène, essayez de maintenir la même épaisseur pour toutes les tranches.
  2. Préparer l’ail et les oignons : Épluchez les oignons et l’ail. Émincez les oignons finement et hachez l’ail.

2. Assemblage du gratin

  1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Faire revenir les oignons : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants.
  3. Préparer la crème : Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le lait, la muscade, du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter un peu de thym frais pour parfumer la préparation.
  4. Assembler le gratin : Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposez une première couche de tranches de pommes de terre, puis une couche de courge. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en alternant bien les couches. Entre chaque couche, répartissez une partie du mélange de crème et de lait, ainsi qu’un peu des oignons revenus.

3. Cuisson du gratin

  1. Ajouter le fromage : Parsemez le gratin de fromage râpé sur la dernière couche pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
  2. Cuire au four : Enfournez le gratin et laissez cuire pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et que le dessus soit bien gratiné. Si le gratin colore trop vite, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
  3. Vérifier la cuisson : Pour vérifier la cuisson, piquez les légumes avec la pointe d’un couteau ; ils doivent être tendres et fondants.

Astuces de Zoé

Pour réussir votre gratin de butternut et pommes de terre, voici quelques astuces :

  • Coupez les légumes finement : Plus les tranches de légumes sont fines, plus la cuisson sera homogène et rapide. Utilisez une mandoline pour une coupe uniforme.
  • Ajoutez des épices : Pour une touche d’originalité, ajoutez une pincée de paprika ou de cumin dans le mélange de crème.
  • Variez les fromages : Si vous aimez les saveurs prononcées, essayez d’utiliser du bleu ou du chèvre à la place du gruyère.

Accompagnements suggérés

Pour accompagner votre gratin de courge et pommes de terre, voici quelques suggestions :

  • Salade verte : Une salade verte croquante et légèrement acidulée (comme la roquette ou la mâche) pour équilibrer la richesse du gratin.
  • Viande rôtie : Un poulet rôti ou un rôti de porc se mariera parfaitement avec ce gratin.
  • Vin blanc sec : Un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay pour sublimer les saveurs du plat.

Informations nutritionnelles et bienfaits

Valeur nutritive

Le gratin de courge et pommes de terre est une source de réconfort, mais il reste relativement équilibré sur le plan nutritionnel. Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion :

  • Calories : 300 kcal
  • Protéines : 7 g
  • Lipides : 15 g
  • Glucides : 35 g
  • Fibres : 4 g

Bienfaits des ingrédients

  • Courge butternut : Riche en bêta-carotène (vitamine A), elle contribue à la santé des yeux et de la peau. Elle est également une bonne source de fibres, favorisant la digestion.
  • Pommes de terre : Excellente source de potassium, elles participent à la régulation de la pression artérielle. Elles sont également riches en glucides complexes, apportant de l’énergie durable.
  • Ail : Reconnu pour ses propriétés antibactériennes et antifongiques, l’ail est aussi un excellent allié pour renforcer le système immunitaire.
  • Oignons : Ils sont riches en antioxydants et contiennent des composés qui peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiaques.
  • Fromage : Source de calcium et de protéines, le fromage contribue à la santé osseuse.

Variantes de la recette du gratin de courge butternut et pommes de terre

Voici quelques idées pour varier cette recette de gratin :

  • Gratin de courge butternut et fromage de chèvre : Remplacez le fromage râpé par du fromage de chèvre frais pour une version plus gourmande et légèrement acidulée.
  • Gratin de courge, pommes de terre et champignons : Ajoutez des champignons de Paris ou des cèpes entre les couches de légumes pour une touche boisée et encore plus de saveurs.
  • Gratin de courge butternut et patates douces : Remplacez une partie des pommes de terre par des patates douces pour une version encore plus sucrée et colorée.

Gratin de courge butternut et pommes de terre

Zoé
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 300 kcal

Ingrédients
  

  • 1 petite courge butternut environ 800 g
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 200 ml de crème fraîche
  • 100 ml de lait
  • 100 g de fromage râpé gruyère, comté ou parmesan
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de muscade râpée
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques brins de thym frais optionnel

Instructions
 

Étape 1 : Préparation des ingrédients

  • Préparer la courge et les pommes de terre : Épluchez la courge butternut et les pommes de terre. Coupez-les en tranches fines d’environ 5 mm d’épaisseur. Pour un gratin plus homogène, essayez de maintenir la même épaisseur pour toutes les tranches.
  • Préparer l’ail et les oignons : Épluchez les oignons et l’ail. Émincez les oignons finement et hachez l’ail.

Étape 2 : Assemblage du gratin

  • Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  • Faire revenir les oignons : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants.
  • Préparer la crème : Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le lait, la muscade, du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter un peu de thym frais pour parfumer la préparation.
  • Assembler le gratin : Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposez une première couche de tranches de pommes de terre, puis une couche de courge. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en alternant bien les couches. Entre chaque couche, répartissez une partie du mélange de crème et de lait, ainsi qu’un peu des oignons revenus.

Étape 3 : Cuisson du gratin

  • Ajouter le fromage : Parsemez le gratin de fromage râpé sur la dernière couche pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
  • Cuire au four : Enfournez le gratin et laissez cuire pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et que le dessus soit bien gratiné. Si le gratin colore trop vite, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
  • Vérifier la cuisson : Pour vérifier la cuisson, piquez les légumes avec la pointe d’un couteau ; ils doivent être tendres et fondants.
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Voilà, vous avez toutes les clés en main pour préparer un délicieux gratin de courge et pommes de terre. Ce plat réconfortant automnal est parfait pour les journées fraîches et saura régaler petits et grands.

N’hésitez pas à expérimenter avec les variantes et à ajuster les assaisonnements selon vos goûts. Bon appétit !

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