Ma recette des brochettes de légumes marinés au vinaigre balsamique
Bienvenue sur « Les Recettes de Zoé » ! Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et savoureuse : les brochettes de légumes marinés au balsamique. Parfaites pour les barbecues estivaux ou pour accompagner vos plats principaux, ces brochettes de légumes sont une explosion de saveurs et de couleurs.
La marinade au vinaigre balsamique apporte une touche acidulée et sucrée qui rehausse le goût des légumes grillés. Suivez-moi pour découvrir comment préparer cette délicieuse recette.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps de marinade : 1 heure
- Temps total : 1 heure 35 minutes
Liste des ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les brochettes
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 aubergine
- 1 oignon rouge
- 200 g de champignons de Paris
Pour la marinade balsamique
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence (facultatif)
Préparation des brochettes de légumes marinés au balsamique
1. Préparation des légumes
- Laver et couper les légumes : Lavez tous les légumes. Coupez les courgettes, les poivrons et l’aubergine en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en quartiers. Nettoyez les champignons et laissez-les entiers s’ils sont petits, ou coupez-les en deux s’ils sont plus gros.
- Préparer la marinade : Dans un grand bol, mélangez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, l’ail écrasé, le miel, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Ajoutez les légumes coupés dans le bol et mélangez bien pour les enrober de marinade balsamique. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
2. Montage des brochettes
- Monter les brochettes : Enfilez les morceaux de légumes marinés sur des brochettes en bois ou en métal en alternant les différents types de légumes pour une présentation colorée et attrayante.
- Préparer le gril : Préchauffez votre barbecue ou votre gril à feu moyen. Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les tremper dans l’eau pendant 30 minutes avant de les utiliser pour éviter qu’elles ne brûlent.
3. Cuisson des brochettes
- Griller les brochettes : Disposez les brochettes sur le gril chaud et faites-les cuire pendant environ 15 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles cuisent uniformément et qu’elles soient légèrement caramélisées.
- Vérifier la cuisson : Les légumes doivent être tendres et bien grillés. Vous pouvez badigeonner les brochettes avec le reste de la marinade pendant la cuisson pour encore plus de saveur.
Astuces de Zoé
Pour réussir vos brochettes de légumes marinés au balsamique, voici quelques astuces :
- Choix des légumes : Utilisez des légumes de saison pour une fraîcheur et une saveur optimales. Vous pouvez aussi ajouter des tomates cerises ou des morceaux de fenouil pour varier les plaisirs.
- Marinade : Laissez mariner les légumes pendant au moins une heure, mais si vous avez plus de temps, une marinade de 2 à 3 heures intensifiera les saveurs.
- Grillades parfaites : Si vous n’avez pas de barbecue, vous pouvez cuire les brochettes au four sous le gril pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Utilisation de la marinade balsamique
La marinade balsamique est un élément clé pour cette recette de brochettes. Elle apporte une richesse et une complexité de saveurs qui transforment les légumes grillés en un plat exceptionnel.
Assurez-vous de bien enrober chaque morceau de légume pour que la marinade pénètre bien et imprègne chaque bouchée de sa délicieuse saveur.
Accompagnements suggérés
Pour accompagner vos brochettes de légumes marinés au balsamique, voici quelques suggestions :
- Riz pilaf : Un riz pilaf aux herbes sera parfait pour accompagner ces brochettes et compléter votre repas.
- Salade verte : Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère au citron pour apporter de la fraîcheur.
- Pain pita : Des pains pita grillés pour accompagner vos brochettes et apporter une touche méditerranéenne.
Suggestions d’accompagnements pour un repas complet
Les brochettes estivales sont idéales pour être servies avec une variété d’accompagnements. En plus du riz pilaf, de la salade verte et du pain pita, vous pouvez également essayer :
- Taboulé : Un taboulé frais avec beaucoup de persil, de menthe, et de jus de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Houmous : Le houmous maison est toujours un excellent choix pour accompagner des légumes grillés. Sa texture crémeuse et ses saveurs subtiles se marient parfaitement avec la marinade balsamique.
Informations nutritionnelles et bienfaits
Valeur nutritive
Pour une portion de brochettes de légumes marinés au balsamique (environ 250 g par personne), voici une estimation des valeurs nutritionnelles :
- Calories : 120 kcal
- Protéines : 4 g
- Lipides : 5 g
- Glucides : 18 g
- Fibres : 6 g
- Sodium : 80 mg
Bienfaits des ingrédients
Courgettes
- Faibles en calories : Idéales pour les régimes hypocaloriques.
- Riches en fibres : Favorisent une bonne digestion et la satiété.
- Vitamines A et C : Bénéfiques pour la peau et le système immunitaire.
Poivrons (rouge, jaune, vert)
- Vitamine C : Renforce le système immunitaire et favorise la santé de la peau.
- Vitamine A : Bénéfique pour la vision.
- Antioxydants : Protègent les cellules contre les dommages oxydatifs.
Aubergine
- Antioxydants : Protègent les cellules contre les dommages.
- Fibres : Aident à maintenir un système digestif sain.
- Faible en calories : Idéale pour un régime équilibré.
Oignon rouge
- Antioxydants : Contient des anthocyanines qui protègent contre les maladies cardiaques.
- Propriétés anti-inflammatoires : Aident à réduire l’inflammation dans le corps.
- Fibres : Favorisent une digestion saine.
Champignons de Paris
- Faibles en calories : Ajoutent de la saveur sans ajouter beaucoup de calories.
- Riche en vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique.
Variantes de la recette des brochettes de légumes marinés au balsamique
Voici quelques idées pour varier cette recette de brochettes de légumes marinés :
- Brochettes de légumes et tofu : Ajoutez des cubes de tofu ferme mariné pour une option végétarienne riche en protéines. Le tofu absorbera bien les saveurs de la marinade balsamique et apportera une texture intéressante à vos brochettes.
- Brochettes de légumes et fruits : Ajoutez des morceaux d’ananas ou de pêches pour une touche sucrée et caramélisée qui se mariera parfaitement avec les légumes et la marinade balsamique. Ces fruits grillés ajoutent une douceur naturelle qui contraste délicieusement avec les légumes.
- Brochettes de légumes et halloumi : Ajoutez des morceaux de halloumi, un fromage chypriote qui résiste bien à la cuisson et qui apportera une touche salée et grillée à vos brochettes. Le halloumi est parfait pour les grillades car il ne fond pas, mais devient croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
- Brochettes de légumes et champignons portobello : Utilisez des champignons portobello pour remplacer les champignons de Paris. Leur texture charnue et leur saveur riche se marient parfaitement avec la marinade balsamique et ajoutent une profondeur de goût à vos brochettes.
Brochettes de légumes marinés au balsamique
Préparez de délicieuses brochettes de légumes marinés au vinaigre balsamique pour profiter d'un bon barbecue, sans la viande !
Ingrédients
Pour les brochettes
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 aubergine
- 1 oignon rouge
- 200 g de champignons de Paris
Pour la marinade balsamique
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence facultatif
Instructions
Étape 1 : Préparation des légumes
- Laver et couper les légumes : Lavez tous les légumes. Coupez les courgettes, les poivrons et l’aubergine en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en quartiers. Nettoyez les champignons et laissez-les entiers s’ils sont petits, ou coupez-les en deux s’ils sont plus gros.
- Préparer la marinade : Dans un grand bol, mélangez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, l’ail écrasé, le miel, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Ajoutez les légumes coupés dans le bol et mélangez bien pour les enrober de marinade balsamique. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Étape 2 : Montage des brochettes
- Monter les brochettes : Enfilez les morceaux de légumes marinés sur des brochettes en bois ou en métal en alternant les différents types de légumes pour une présentation colorée et attrayante.
- Préparer le gril : Préchauffez votre barbecue ou votre gril à feu moyen. Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les tremper dans l’eau pendant 30 minutes avant de les utiliser pour éviter qu’elles ne brûlent.
Étape 3 : Cuisson des brochettes
- Griller les brochettes : Disposez les brochettes sur le gril chaud et faites-les cuire pendant environ 15 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles cuisent uniformément et qu’elles soient légèrement caramélisées.
- Vérifier la cuisson : Les légumes doivent être tendres et bien grillés. Vous pouvez badigeonner les brochettes avec le reste de la marinade pendant la cuisson pour encore plus de saveur.
Et voilà, vous savez maintenant comment préparer de délicieuses brochettes de légumes marinés au balsamique. Que ce soit pour un repas léger ou une grillade estivale, cette recette de brochettes de légumes saura séduire.
N’hésitez pas à expérimenter avec les variantes et à partager vos impressions dans les commentaires. Bon appétit !