Ma recette de la tarte aux fraises et crème pâtissière

Bienvenue sur « Les Recettes de Zoé » ! Aujourd’hui, je vous propose une recette gourmande et classique : la tarte aux fraises et crème pâtissière. Ce dessert, aussi délicieux qu’élégant, est parfait pour terminer un repas en beauté.

Que ce soit pour un déjeuner dominical, un dîner entre amis ou toute autre occasion spéciale, cette tarte aux fraises saura ravir les papilles de vos convives. Découvrons ensemble comment préparer cette délicieuse tarte.

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps de repos : 1 heure
• Temps total : 1 heure 50 minutes

Liste des ingrédients

Pour une tarte de 8 parts, vous aurez besoin de :

Pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en dés
• 80 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

• 500 ml de lait
• 1 gousse de vanille
• 100 g de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 40 g de maïzena
• 20 g de beurre

Pour la garniture :

• 500 g de fraises fraîches
• 1 cuillère à soupe de nappage pour tarte ou de confiture d’abricot (facultatif)

Préparation de la tarte aux fraises et à la crème pâtissière

1. Préparation de la pâte sablée

1. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine et le sucre glace. Ajoutez la pincée de sel.
2. Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre froid coupé en dés et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
3. Ajout de l’œuf : Formez un puits au centre et ajoutez l’œuf. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
4. Repos de la pâte : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
5. Cuisson de la pâte : Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez d’un papier cuisson et de billes de cuisson ou de haricots secs. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, retirez les billes et le papier, puis faites cuire encore 5 minutes pour que la pâte soit bien dorée.

2. Préparation de la crème pâtissière

1. Chauffage du lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
2. Mélange des jaunes d’œufs et du sucre : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
3. Incorporation du lait : Retirez la gousse de vanille du lait et versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre, tout en fouettant.
4. Cuisson de la crème : Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Une fois la crème épaissie, retirez du feu et ajoutez le beurre. Mélangez bien.
5. Refroidissement de la crème : Versez la crème pâtissière dans un bol, couvrez-la au contact avec un film plastique et laissez refroidir complètement au réfrigérateur.

3. Assemblage de la tarte

1. Garnir la pâte : Une fois la pâte et la crème pâtissière bien refroidies, étalez la crème sur le fond de tarte de manière uniforme.
2. Disposer les fraises : Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Disposez-les harmonieusement sur la crème pâtissière.
3. Nappage : Pour un effet brillant, vous pouvez badigeonner les fraises avec du nappage pour tarte ou de la confiture d’abricot légèrement chauffée.

Astuces de Zoé

Pour réussir votre tarte aux fraises et crème pâtissière, voici quelques astuces :

• Qualité des ingrédients : Utilisez des fraises bien mûres et parfumées pour un maximum de saveur. Privilégiez également un beurre de qualité pour la pâte sablée.
• Crème pâtissière lisse : Pour éviter les grumeaux dans la crème pâtissière, fouettez constamment et à feu moyen. Passez-la au tamis si nécessaire.
• Pâte croustillante : Si vous préférez une pâte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de poudre d’amandes à la pâte sablée.

Accompagnements suggérés

Pour accompagner votre tarte aux fraises et crème pâtissière, voici quelques suggestions :

• Glace vanille : Une boule de glace vanille se marie parfaitement avec la douceur des fraises et la richesse de la crème pâtissière.
• Coulis de fruits rouges : Un coulis de framboises ou de fraises peut ajouter une touche acidulée qui contraste délicieusement avec la tarte.
• Crème fouettée : Une touche de crème fouettée légère pour les amateurs de desserts encore plus gourmands.

Informations nutritionnelles

Valeur nutritive

Pour une part de tarte aux fraises et crème pâtissière (environ 1/8ème de la tarte), voici une estimation des valeurs nutritionnelles :

• Calories : 350 kcal
• Protéines : 5 g
• Lipides : 20 g
• Glucides : 40 g
• Fibres : 2 g
• Sodium : 100 mg

Variantes de la recette de la tarte aux fraises et à la crème pâtissière

Voici quelques idées pour varier cette recette de tarte aux fraises :

• Tarte aux fraises et mascarpone : Remplacez la crème pâtissière par une crème au mascarpone pour une texture encore plus onctueuse. Mélangez 250 g de mascarpone avec 100 ml de crème liquide et 50 g de sucre glace.

• Tarte aux fruits variés : Ajoutez d’autres fruits frais de saison comme des framboises, des myrtilles ou des morceaux de pêche pour une tarte aux fruits colorée et encore plus gourmande.

• Tarte aux fraises et chocolat : Ajoutez une fine couche de ganache au chocolat sur le fond de tarte avant de mettre la crème pâtissière pour une version encore plus gourmande. Pour la ganache, faites fondre 100 g de chocolat noir avec 100 ml de crème liquide.

Et voilà, vous savez maintenant comment préparer une délicieuse tarte aux fraises et à la crème pâtissière qui saura séduire par sa simplicité et ses saveurs raffinées.

N’hésitez pas à expérimenter avec les variantes et à partager vos impressions dans les commentaires. Bon appétit !