Brochettes d’Agneau aux Épices Marocaines

Les brochettes d’agneau aux épices marocaines sont un voyage culinaire au cœur des saveurs authentiques du Maroc. Cette recette simple à préparer révèle toute la richesse des épices marocaines, sublimant la tendreté de l’agneau grillé.

Que ce soit pour un repas en famille ou une soirée entre amis, ce plat est parfait pour apporter une touche exotique à votre table.

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de marinade : 1 à 2 heures (idéalement)
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 2 h 30

Liste des ingrédients (pour 4 personnes)

• 600 g de gigot d’agneau désossé et coupé en cubes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 gousse d’ail hachée finement
• Le jus d’un demi-citron
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de persil frais pour la décoration
• Légumes pour brochettes (facultatif) : poivrons rouges, oignons, courgettes

Préparation des brochettes d’agneau aux épices marocaines

1. Préparer la marinade pour brochettes d’agneau

1. Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, le paprika, la cannelle, le curcuma et l’ail haché.
2. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une marinade homogène.

2. Mariner l’agneau

1. Placez les cubes d’agneau dans le bol de marinade et mélangez pour bien enrober chaque morceau.
2. Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Plus la viande marine longtemps, plus elle sera parfumée.

3. Assembler les brochettes

1. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent lors de la cuisson.
2. Enfilez les cubes d’agneau sur les brochettes, en alternant avec des morceaux de poivrons, d’oignons et de courgettes si vous le souhaitez.

4. Cuire les brochettes d’agneau

1. Préchauffez votre barbecue ou une poêle gril à feu moyen élevé.
2. Placez les brochettes sur le gril chaud et faites-les cuire environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
3. Une fois les brochettes bien dorées et tendres, retirez-les du gril et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.

Informations nutritionnelles et bienfaits

Valeur nutritive

• Calories pour une portion : environ 320 kcal
• Protéines : 25 g
• Glucides : 4 g
• Lipides : 22 g

Bienfaits des ingrédients

• Agneau : Riche en protéines et en fer, il contribue à maintenir une bonne énergie et une santé musculaire.
• Cumin : Favorise la digestion et est riche en antioxydants.
• Curcuma : Reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires et ses bienfaits pour le système immunitaire.
• Paprika : Apporte une saveur douce et est une bonne source de vitamine A.
• Citron : Riche en vitamine C, il aide à renforcer le système immunitaire.

Astuces de Zoé

• Pour des brochettes encore plus tendres, utilisez de l’épaule d’agneau au lieu du gigot.
• Vous pouvez préparer la marinade la veille pour que les saveurs pénètrent encore mieux dans la viande.
• Si vous n’avez pas de barbecue, une poêle-gril ou un four avec fonction grill fonctionne tout aussi bien.
• Pour un goût encore plus authentique, ajoutez une pincée de “ras el-hanout” à votre marinade.

Accompagnements suggérés

• Couscous aux légumes : Le classique qui complémente parfaitement les saveurs marocaines.
• Salade de carottes à l’orange et à la cannelle : Un mélange sucré-salé rafraîchissant.
• Pain marocain maison : Idéal pour saucer les jus parfumés des brochettes.
• Houmous et olives marinées : Pour une touche d’originalité et de variété sur la table.

Variantes de la recette des brochettes d’agneau aux épices marocaines

• Version végétarienne : Remplacez l’agneau par des cubes de tofu ou de légumes grillés comme l’aubergine et la courgette.
• Saveurs piquantes : Ajoutez une touche de harissa à votre marinade pour un plat plus relevé.
• Brochettes au four : Faites cuire les brochettes sous le gril du four si vous n’avez pas de barbecue.
• Herbes fraîches : Garnissez les brochettes de coriandre fraîche pour un parfum encore plus intense.

Les brochettes d’agneau aux épices marocaines sont une invitation à explorer la cuisine marocaine dans toute sa richesse et sa diversité. Faciles à préparer, elles sauront ravir les amateurs de saveurs authentiques et ceux en quête d’idées de plats marocains faciles.

N’hésitez pas à tester cette recette chez vous et à l’accommoder à votre goût.

Bon appétit !