Gratin de chou-fleur à la béchamel : un classique réconfortant et savoureux
Le gratin de chou-fleur à la béchamel est une recette intemporelle qui allie la douceur du chou-fleur à l’onctuosité d’une béchamel maison. C’est un plat réconfortant qui s’adapte à toutes les saisons, idéal en accompagnement ou en plat principal pour un repas léger.
Avec une croûte dorée de fromage gratiné, ce gratin de légumes au four fera le bonheur des amateurs de recettes simples et gourmandes. Suivez-moi pour réaliser ce plat réconfortant au chou-fleur.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure
Liste des ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 chou-fleur moyen (environ 1 kg)
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 100 g de fromage râpé (Gruyère ou Comté, produits avec de la présure microbienne ou végétale pour les végétariens stricts)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
Préparation du gratin de chou-fleur à la béchamel
1. Préparer le chou-fleur
- Détachez les fleurettes de chou-fleur et lavez-les soigneusement sous l’eau froide.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les fleurettes de chou-fleur. Faites-les cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Égouttez le chou-fleur et réservez-le.
2. Préparer la béchamel
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine et mélangez énergiquement avec un fouet pour former un roux. Faites cuire 1 à 2 minutes sans laisser colorer.
- Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnez avec une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
3. Assembler le gratin
- Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7).
- Beurrez un plat à gratin et disposez-y les fleurettes de chou-fleur en une couche uniforme.
- Versez la béchamel chaude sur le chou-fleur en veillant à bien le recouvrir.
- Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus pour obtenir une belle croûte dorée.
4. Cuire le gratin
- Enfournez le plat pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Informations nutritionnelles et bienfaits
Valeur nutritive
- Calories par portion : Environ 300 kcal
- Glucides : 15 g
- Lipides : 20 g
- Proéines : 10 g
Bienfaits des ingrédients
- Chou-fleur : Faible en calories et riche en fibres, il contient des vitamines C et K, ainsi que des antioxydants bénéfiques pour la santé.
- Béchamel (lait et beurre) : Apporte des lipides et du calcium, essentiels pour les os et l’énergie.
- Fromage : Riche en calcium et en protéines, il ajoute une saveur gourmande et une texture croustillante au gratin.
- Noix de muscade : Connue pour ses propriétés digestives, elle ajoute une touche parfumée à la recette.
Astuces de Zoé
- Pour un gratin de chou-fleur crémeux, veillez à ne pas surcuire le chou-fleur pour qu’il garde une légère fermeté.
- Ajoutez une cuillère à café de moutarde à la béchamel pour relever les saveurs.
- Si vous aimez les saveurs plus intenses, remplacez le Gruyère par du Roquefort ou du Parmesan.
- Ce plat peut être préparé à l’avance. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
- Pour un gratin plus léger, utilisez du lait écrémé ou demi-écrémé dans la béchamel.
Accompagnements suggérés
- Salade verte : Une simple salade avec une vinaigrette au citron compléte parfaitement ce plat riche.
- Poulet rôti : Une cuisse de poulet dorée au four accompagne à merveille ce gratin.
- Pain frais : Une baguette croustillante pour saucer la béchamel.
- Vin blanc sec : Un verre de Chardonnay ou de Sauvignon blanc met en valeur les saveurs crémeuses du plat.
Variantes de la recette du gratin de chou-fleur à la béchamel
- Gratin de chou-fleur et brocoli : Remplacez la moitié du chou-fleur par des fleurettes de brocoli pour un mélange de saveurs et de couleurs.
- Version vegan : Utilisez du lait d’amande ou de soja et remplacez le fromage par une alternative végétale.
- Gratin au jambon : Ajoutez des dés de jambon entre les couches pour une version plus consistante.
- Gratin de chou-fleur et pommes de terre : Alternez des rondelles de pommes de terre avec les fleurettes de chou-fleur pour un plat plus nourrissant.
- Version sans gluten : Remplacez la farine de la béchamel par de la fécule de maïs.
Gratin de chou-fleur à la béchamel
Ingredients
- 1 chou-fleur moyen environ 1 kg
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 100 g de fromage râpé Gruyère ou Comté, produits avec de la présure microbienne ou végétale pour les végétariens stricts
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
Instructions
Étape 1 : Préparer le chou-fleur
- Détachez les fleurettes de chou-fleur et lavez-les soigneusement sous l’eau froide.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les fleurettes de chou-fleur. Faites-les cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Égouttez le chou-fleur et réservez-le.
Étape 2 : Préparer la béchamel
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine et mélangez énergiquement avec un fouet pour former un roux. Faites cuire 1 à 2 minutes sans laisser colorer.
- Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnez avec une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
Étape 3 : Assembler le gratin
- Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7).
- Beurrez un plat à gratin et disposez-y les fleurettes de chou-fleur en une couche uniforme.
- Versez la béchamel chaude sur le chou-fleur en veillant à bien le recouvrir.
- Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus pour obtenir une belle croûte dorée.
Étape 4 : Cuire le gratin
- Enfournez le plat pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Le gratin de chou-fleur à la béchamel est un plat incontournable pour tous les amateurs de recettes simples et gourmandes. Avec sa texture crémeuse et son fromage gratiné, il s’adapte aussi bien aux repas du quotidien qu’aux occasions spéciales.
Ce gratin de légumes au four est à la fois équilibré et facile à personnaliser selon vos goûts. Testez cette recette de gratin maison et faites-en un classique de votre cuisine.
Bonne dégustation !
