Ma recette des petits pots de crème au caramel et fleur de sel
Si vous cherchez un dessert gourmand, crémeux et délicatement parfumé, les petits pots de crème au caramel et à la fleur de sel sont parfaits. Ces petites douceurs allient la richesse du caramel à la subtilité de la fleur de sel pour un contraste en bouche irrésistible.
Faciles à préparer, ces crèmes peuvent être réalisées à l’avance, ce qui en fait un dessert idéal pour terminer un repas de manière élégante et savoureuse. Dans cet article, je vous guide pas à pas pour réussir ces petits pots de crème au caramel qui raviront vos papilles.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps de repos : 2 heures (au réfrigérateur)
- Temps total : 3 heures
Liste des ingrédients (pour 6 personnes)
Pour réaliser cette recette de petits pots de crème au caramel et fleur de sel, il vous faut :
- 200 g de sucre en poudre
- 500 ml de crème liquide entière
- 300 ml de lait entier
- 5 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation des petits pots de crème au caramel et fleur de sel
1. Préparer le caramel
- Dans une casserole à fond épais, versez le sucre en poudre et faites chauffer à feu moyen sans remuer. Laissez le sucre fondre progressivement en surveillant bien.
- Une fois que le sucre commence à prendre une belle couleur dorée, réduisez légèrement le feu et faites-le caraméliser uniformément. Attention à ne pas le brûler, car cela donnerait un goût amer à votre dessert.
- Quand le caramel est bien doré, retirez la casserole du feu et ajoutez doucement la crème liquide. Remuez immédiatement pour bien incorporer la crème au caramel. Cette étape peut provoquer des éclaboussures, alors soyez vigilant.
- Une fois la crème incorporée, ajoutez le lait et mélangez à nouveau. Replacez la casserole sur le feu et faites chauffer doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réservez.
2. Préparer la base de la crème
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
- Versez progressivement le caramel tiédi sur les jaunes d’œufs en fouettant sans cesse pour éviter de les cuire.
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et uniforme.
3. Cuisson des crèmes au bain-marie
- Préchauffez le four à 150°C.
- Répartissez la préparation dans des petits pots ou ramequins résistants à la chaleur. Disposez les ramequins dans un plat profond allant au four.
- Versez de l’eau chaude dans le plat, jusqu’à mi-hauteur des ramequins, pour une cuisson au bain-marie. Cela permet d’obtenir une texture douce et onctueuse pour les crèmes.
- Enfournez pour environ 40 minutes. Les crèmes doivent être tremblotantes en leur centre à la fin de la cuisson.
- Retirez les ramequins du four et laissez-les refroidir avant de les placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
Informations nutritionnelles et bienfaits
Valeur nutritive
La recette des petits pots de crème au caramel est riche et gourmande, et apporte principalement des glucides et des lipides. Une portion de ce dessert fait maison peut contenir environ :
- Calories : 400 kcal
- Glucides : 30 g
- Protéines : 4 g
- Lipides : 20 g
Bienfaits des ingrédients
- Œufs : Les jaunes d’œufs sont une excellente source de vitamines A, D, E et de minéraux comme le fer et le zinc.
- Crème et lait : Riches en calcium, ils contribuent à la santé des os.
- Caramel : Si le sucre est à consommer avec modération, il apporte une touche de plaisir et d’énergie immédiate.
- Fleur de sel : En petite quantité, elle permet de rehausser les saveurs sans pour autant augmenter significativement l’apport en sodium.
Astuces de Zoé
- Pour un caramel parfaitement lisse, ne remuez pas le sucre tant qu’il n’a pas fondu. Cela évitera les cristaux et donnera un caramel homogène.
- Ajoutez la crème très doucement au caramel chaud pour éviter les projections et obtenir une texture crémeuse.
- Si vous souhaitez un goût plus intense de caramel, faites cuire le sucre légèrement plus longtemps, mais attention à ne pas le brûler.
- Vous pouvez filtrer la préparation avant de la verser dans les ramequins pour éliminer les éventuels morceaux de caramel durcis.
Accompagnements suggérés
Ces petits pots de crème se marient à merveille avec :
- Un sablé au beurre : pour ajouter une touche croquante.
- Des fruits frais : comme des framboises ou des morceaux de poire, qui apportent une légère acidité et équilibrent la douceur du caramel.
- Un café : parfait pour accompagner et accentuer la gourmandise du dessert.
Variantes de la recette des petits pots de crème au caramel et fleur de sel
- Avec une touche de café : Ajoutez une cuillère à café de café instantané pour un goût intense de caramel-café.
- Sans lactose : Utilisez une crème et un lait végétal (comme du lait d’amande) pour une version adaptée aux intolérants au lactose.
- Au chocolat : Pour une version encore plus gourmande, incorporez un peu de chocolat noir fondu dans le caramel avant d’ajouter les œufs.
- Version coco : Remplacez la crème par du lait de coco pour une note exotique qui se marie bien avec le caramel.
Petits pots de crème au caramel et fleur de sel
Ingrédients
- 200 g de sucre en poudre
- 500 ml de crème liquide entière
- 300 ml de lait entier
- 5 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de fleur de sel
Instructions
Étape 1 : Préparer le caramel
- Dans une casserole à fond épais, versez le sucre en poudre et faites chauffer à feu moyen sans remuer. Laissez le sucre fondre progressivement en surveillant bien.
- Une fois que le sucre commence à prendre une belle couleur dorée, réduisez légèrement le feu et faites-le caraméliser uniformément. Attention à ne pas le brûler, car cela donnerait un goût amer à votre dessert.
- Quand le caramel est bien doré, retirez la casserole du feu et ajoutez doucement la crème liquide. Remuez immédiatement pour bien incorporer la crème au caramel. Cette étape peut provoquer des éclaboussures, alors soyez vigilant.
- Une fois la crème incorporée, ajoutez le lait et mélangez à nouveau. Replacez la casserole sur le feu et faites chauffer doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réservez.
Étape 2 : Préparer la base de la crème
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
- Versez progressivement le caramel tiédi sur les jaunes d’œufs en fouettant sans cesse pour éviter de les cuire.
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et uniforme.
Étape 3 : Cuisson des crèmes au bain-marie
- Préchauffez le four à 150°C.
- Répartissez la préparation dans des petits pots ou ramequins résistants à la chaleur. Disposez les ramequins dans un plat profond allant au four.
- Versez de l’eau chaude dans le plat, jusqu’à mi-hauteur des ramequins, pour une cuisson au bain-marie. Cela permet d’obtenir une texture douce et onctueuse pour les crèmes.
- Enfournez pour environ 40 minutes. Les crèmes doivent être tremblotantes en leur centre à la fin de la cuisson.
- Retirez les ramequins du four et laissez-les refroidir avant de les placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
Les petits pots de crème au caramel et fleur de sel sont un dessert réconfortant et élégant, parfait pour conclure un repas. Faciles à préparer, ils peuvent être réalisés en avance et sont donc idéals pour les repas entre amis ou en famille.
La touche de fleur de sel apporte un équilibre parfait à la douceur du caramel, faisant de ce dessert un incontournable. J’espère que cette recette vous séduira et deviendra un classique dans votre cuisine.