Ma recette de la tarte aux pêches et aux amandes
Bienvenue sur « Les Recettes de Zoé » ! Aujourd’hui, je vous propose une recette gourmande et estivale : la Tarte aux pêches et aux amandes. Cette tarte, à la fois croquante et fondante, est idéale pour profiter des pêches juteuses de la saison.
Les amandes ajoutent une touche de croquant et une saveur subtile qui se marie parfaitement avec les pêches. Préparons ensemble ce délicieux dessert aux pêches, parfait pour clôturer un repas en beauté.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 55 minutes
Liste des ingrédients
Pour 6 à 8 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 5 pêches mûres
- 100 g de poudre d’amandes
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 100 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de miel
- 30 g d’amandes effilées
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Beurre pour le moule
Préparation de la tarte aux pêches et aux amandes
1. Préparation des pêches
Peler et couper les pêches : Commencez par peler les pêches. Pour faciliter cette opération, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes puis dans de l’eau glacée. La peau se détachera facilement. Coupez ensuite les pêches en quartiers ou en tranches épaisses.
2. Préparation de la pâte
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étaler la pâte : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
3. Préparation de la garniture aux amandes
- Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, l’œuf, la crème fraîche, le miel et l’extrait de vanille. Vous devez obtenir une crème homogène.
- Verser la garniture : Versez cette crème d’amandes sur le fond de tarte.
4. Montage de la tarte
- Disposer les pêches : Disposez les quartiers de pêches en rosace sur la crème d’amandes.
- Ajouter les amandes effilées : Parsemez d’amandes effilées pour ajouter du croquant à la tarte.
5. Cuisson de la tarte
- Enfourner : Enfournez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème d’amandes bien prise.
- Laisser refroidir : Laissez refroidir la tarte avant de la démouler et de la servir.
Astuces de Zoé
Pour réussir votre Tarte aux pêches et aux amandes à tous les coups, voici quelques astuces :
- Pêches mûres : Choisissez des pêches bien mûres mais encore fermes pour éviter qu’elles ne se désagrègent à la cuisson. Cela rendra votre tarte aux fruits encore plus savoureuse.
- Pâte maison : Si vous avez le temps, préparez votre pâte brisée maison. Elle sera plus savoureuse et croustillante, ajoutant une touche de pâtisserie maison à votre dessert.
- Miel parfumé : Utilisez un miel parfumé comme le miel d’acacia pour apporter une touche aromatique subtile à la tarte.
- Amandes grillées : Faites légèrement griller les amandes effilées avant de les ajouter sur la tarte pour intensifier leur saveur.
Accompagnements suggérés
Pour sublimer votre Tarte aux pêches et aux amandes, voici quelques suggestions d’accompagnements :
- Glace à la vanille : Servez la tarte avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid très agréable.
- Chantilly maison : Préparez une chantilly maison légèrement sucrée pour accompagner la tarte.
- Thé glacé : Un thé glacé à la pêche ou à la menthe se mariera parfaitement avec ce dessert estival.
Ces accompagnements ajouteront une dimension supplémentaire à votre dessert, rendant l’expérience encore plus gourmande.
Informations nutritionnelles et bienfaits
Valeur nutritive
Pour une portion de tarte aux pêches et aux amandes (environ 150 g, soit 1/8 de tarte), voici une estimation des valeurs nutritionnelles :
- Calories : 280 kcal
- Protéines : 5 g
- Lipides : 15 g
- Glucides : 30 g
- Fibres : 2 g
- Sodium : 80 mg
Bienfaits des ingrédients
Pêches
- Riche en vitamines C et A : Contribuent à la santé de la peau et au système immunitaire.
- Source de fibres : Aident à la digestion et procurent une sensation de satiété.
- Antioxydants : Protègent les cellules contre les dommages des radicaux libres.
Poudre d’amandes
- Graisses saines : Contient des graisses monoinsaturées bénéfiques pour la santé cardiaque.
- Source de protéines végétales : Contribuent à la construction et à la réparation des tissus.
- Riche en vitamine E : Un antioxydant puissant qui aide à protéger les cellules contre les dommages.
Crème fraîche
- Source de calcium : Important pour la santé des os et des dents.
- Riche en graisses : Apporte de l’onctuosité et une texture crémeuse aux préparations.
- Source de vitamines A et D : Contribuent à la santé des yeux et à l’absorption du calcium.
Amandes effilées
- Riche en vitamine E : Protège les cellules contre le stress oxydatif.
- Source de magnésium : Contribue à la fonction musculaire et nerveuse.
- Antioxydants : Aident à réduire les inflammations.
Variantes de la tarte aux pêches et aux amandes
Pour varier les plaisirs, voici quelques idées de variantes de cette recette de tarte légère :
- Tarte aux pêches et au mascarpone : Remplacez la crème fraîche par du mascarpone pour une version encore plus crémeuse et gourmande.
- Tarte aux pêches et au chocolat blanc : Ajoutez des pépites de chocolat blanc dans la crème d’amandes pour une touche sucrée supplémentaire.
- Tarte aux pêches et aux framboises : Ajoutez des framboises fraîches parmi les quartiers de pêches pour une tarte encore plus fruitée et colorée.
- Tarte aux pêches et à la pistache : Remplacez les amandes effilées par des pistaches concassées pour une version originale et croquante.
Ces variantes permettent de personnaliser la tarte selon vos goûts et les ingrédients disponibles. N’hésitez pas à expérimenter pour créer votre version préférée de ce dessert aux pêches.
Tarte aux pêches et aux amandes
Ingrédients
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- 5 pêches mûres
- 100 g de poudre d’amandes
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 100 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de miel
- 30 g d’amandes effilées
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Beurre pour le moule
Instructions
Étape 1 : Préparation des pêches
- Peler et couper les pêches : Commencez par peler les pêches. Pour faciliter cette opération, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes puis dans de l’eau glacée. La peau se détachera facilement. Coupez ensuite les pêches en quartiers ou en tranches épaisses.
Étape 2 : Préparation de la pâte
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étaler la pâte : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Étape 3 : Préparation de la garniture aux amandes
- Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, l’œuf, la crème fraîche, le miel et l’extrait de vanille. Vous devez obtenir une crème homogène.
- Verser la garniture : Versez cette crème d’amandes sur le fond de tarte.
Étape 4 : Montage de la tarte
- Disposer les pêches : Disposez les quartiers de pêches en rosace sur la crème d’amandes.
- Ajouter les amandes effilées : Parsemez d’amandes effilées pour ajouter du croquant à la tarte.
Étape 5 : Cuisson de la tarte
- Enfourner : Enfournez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème d’amandes bien prise.
- Laisser refroidir : Laissez refroidir la tarte avant de la démouler et de la servir.
Et voilà, vous savez maintenant comment préparer une délicieuse Tarte aux pêches et aux amandes qui ravira vos convives par sa douceur et ses saveurs délicates. Ce dessert, à la fois léger et gourmand, est parfait pour toutes les occasions, des repas en famille aux dîners entre amis.
La Tarte aux pêches et aux amandes est une excellente manière d’incorporer des ingrédients frais et sains dans votre alimentation tout en offrant une présentation élégante et appétissante. N’hésitez pas à expérimenter avec les variantes et les accompagnements pour personnaliser cette recette de tarte selon vos goûts.
Partagez vos impressions et vos variantes préférées dans les commentaires. Bon appétit !