Ma recette du velouté de courgettes à la menthe
Bienvenue sur « Les Recettes de Zoé » ! Aujourd’hui, je vous propose une recette de soupe facile qui est à la fois fraîche et légère : le Velouté de courgettes à la menthe. Ce velouté de courgettes est idéal pour les journées chaudes et se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal léger.
La combinaison de la courgette douce et de la menthe rafraîchissante crée une soupe de courgettes parfaitement équilibrée. Suivez cette recette velouté pas à pas pour réussir un velouté frais qui ravira vos papilles.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
Liste des ingrédients
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 kg de courgettes
- 1 oignon
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 100 ml de crème fraîche (optionnel)
Préparation du velouté de courgettes à la menthe
1. Préparation des légumes
- Préparation des courgettes : Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles sans les éplucher pour conserver leur belle couleur verte.
- Préparation de l’oignon : Épluchez et émincez l’oignon.
- Préparation de la pomme de terre : Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits cubes.
2. Cuisson des légumes
- Faire revenir les oignons : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter les courgettes et la pomme de terre : Ajoutez les courgettes et la pomme de terre dans la casserole. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Mixage du velouté
- Mixer les légumes : Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu. Ajoutez les feuilles de menthe fraîche (réservez quelques feuilles pour la décoration). Utilisez un mixeur plongeant pour mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Vous pouvez également utiliser un blender.
- Ajouter la crème (optionnel) : Si vous souhaitez un velouté encore plus onctueux, incorporez la crème fraîche. Mélangez bien.
4. Assaisonnement et service
- Assaisonner : Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servir : Versez le velouté de courgettes dans des bols ou des assiettes creuses. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche. Servez chaud ou froid selon vos préférences.
Astuces de Zoé
Pour réussir votre Velouté courgettes menthe à tous les coups, voici quelques astuces :
- Choix des courgettes : Utilisez des courgettes bien fermes et de petite taille, elles sont plus savoureuses et moins aqueuses.
- Conservation de la couleur : Ne pas éplucher les courgettes permet de conserver une belle couleur verte. Ajoutez les feuilles de menthe en fin de cuisson pour préserver leur fraîcheur et leur saveur.
- Texture : Pour un velouté encore plus onctueux, passez-le au tamis après l’avoir mixé.
- Crème optionnelle : La crème fraîche est optionnelle, mais elle ajoute une douceur et une onctuosité supplémentaires à votre soupe de courgettes.
Accompagnements suggérés
Pour sublimer votre Velouté courgettes menthe, voici quelques suggestions d’accompagnements :
- Croutons maison : Préparez des croutons en faisant griller des cubes de pain avec un peu d’huile d’olive et d’herbes de Provence.
- Pain de campagne : Servez le velouté avec des tranches de pain de campagne grillé pour une touche rustique.
- Salade verte : Une simple salade verte avec une vinaigrette légère au citron ou au vinaigre balsamique.
- Fromage frais : Ajoutez une cuillerée de fromage frais ou de chèvre émietté pour une touche de crémeux et de saveur.
Informations nutritionnelles et bienfaits
Valeur nutritive
Pour une portion de velouté de courgettes à la menthe (environ 300 ml, sans crème fraîche), voici une estimation des valeurs nutritionnelles :
- Calories : 120 kcal
- Protéines : 3 g
- Lipides : 7 g
- Glucides : 12 g
- Fibres : 3 g
- Sodium : 500 mg (selon le bouillon utilisé)
Bienfaits des ingrédients
Courgettes
- Faibles en calories : Idéales pour une alimentation légère et équilibrée.
- Riche en fibres : Favorisent la digestion et procurent une sensation de satiété.
- Source de vitamine C et potassium : Contribuent à la santé immunitaire et régulent la pression artérielle.
Menthe fraîche
- Propriétés digestives : Aide à soulager les troubles digestifs et les ballonnements.
- Antioxydants : Protège contre les radicaux libres et réduit l’inflammation.
- Effet rafraîchissant : Apporte une sensation de fraîcheur et de légèreté.
Oignon
- Antioxydants : Contiennent des composés comme la quercétine, qui protègent contre les maladies chroniques.
- Propriétés antibactériennes : Aident à renforcer le système immunitaire.
- Fibres : Soutiennent la santé digestive.
Pomme de terre
- Source d’énergie : Fournit des glucides complexes pour une énergie durable.
- Riche en vitamine B6 et potassium : Importants pour la fonction nerveuse et la santé cardiaque.
- Fibres : Contribuent à la digestion et à la régulation de la glycémie.
Variantes de la recette du velouté de courgettes à la menthe
Pour varier les plaisirs, voici quelques idées de variantes de cette recette de soupe facile :
- Velouté de courgettes au basilic : Pour une saveur différente, utilisez du basilic frais à la place de la menthe.
- Velouté de courgettes au curry : Incorporez une cuillère à café de curry en poudre lorsque vous faites revenir les oignons pour une version épicée et exotique.
- Velouté de courgettes au lait de coco : Remplacez la crème fraîche par du lait de coco pour une version plus légère et exotique.
- Velouté de courgettes et épinards : Ajoutez une poignée d’épinards frais en même temps que les courgettes pour une soupe légère encore plus verte et nutritive.
Ces variantes permettent de personnaliser le velouté de courgettes selon vos goûts et les ingrédients disponibles. N’hésitez pas à expérimenter pour créer votre version préférée de cette soupe végétarienne.
Velouté de courgettes à la menthe
Ingrédients
- 1 kg de courgettes
- 1 oignon
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 100 ml de crème fraîche optionnel
Instructions
Étape 1 : Préparation des légumes
- Préparation des courgettes : Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles sans les éplucher pour conserver leur belle couleur verte.
- Préparation de l’oignon : Épluchez et émincez l’oignon.
- Préparation de la pomme de terre : Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits cubes.
Étape 2 : Cuisson des légumes
- Faire revenir les oignons : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter les courgettes et la pomme de terre : Ajoutez les courgettes et la pomme de terre dans la casserole. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 3 : Mixage du velouté
- Mixer les légumes : Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu. Ajoutez les feuilles de menthe fraîche (réservez quelques feuilles pour la décoration). Utilisez un mixeur plongeant pour mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Vous pouvez également utiliser un blender.
- Ajouter la crème (optionnel) : Si vous souhaitez un velouté encore plus onctueux, incorporez la crème fraîche. Mélangez bien.
Étape 4 : Assaisonnement et service
- Assaisonner : Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servir : Versez le velouté de courgettes dans des bols ou des assiettes creuses. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche. Servez chaud ou froid selon vos préférences.
Et voilà, vous savez maintenant comment préparer un délicieux Velouté de courgettes à la menthe qui ravira vos convives par sa fraîcheur et sa légèreté. N’hésitez pas à expérimenter avec les variantes et les accompagnements pour personnaliser cette recette velouté selon vos goûts.
Partagez vos impressions et vos variantes préférées dans les commentaires. Bon appétit !