Ma recette de la tarte aux pommes et cannelle
La tarte aux pommes et cannelle est l’un de ces desserts intemporels qui rappelle instantanément la chaleur de l’automne et les souvenirs des après-midis passés en cuisine. Cette recette est non seulement un classique, mais elle est aussi incroyablement facile à réaliser.
Dans cet article, je vais vous guider étape par étape pour réussir cette tarte aux pommes maison et vous donner quelques astuces pour la rendre encore plus irrésistible.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
- Temps total : 55 à 60 minutes
Liste des ingrédients
Pour 6 à 8 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 5 à 6 pommes (de préférence des variétés comme Golden ou Granny Smith)
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de farine (pour le moule)
Préparation de la tarte aux pommes et cannelle
1. Préparation des ingrédients
- Préparer les pommes : Commencez par éplucher les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles. Arrosez-les immédiatement de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent et prennent une couleur brune.
- Préparer le moule : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à tarte et saupoudrez-le d’une légère couche de farine pour éviter que la pâte ne colle.
2. Assemblage de la tarte
- Étaler la pâte : Déroulez la pâte brisée et placez-la dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.
- Disposer les pommes : Disposez les lamelles de pommes sur la pâte en formant une spirale ou en les superposant légèrement. Veillez à ce qu’elles soient bien serrées pour une belle présentation et une texture fondante.
3. Ajout de sucre et de cannelle
- Sucrer les pommes : Saupoudrez les pommes de sucre en poudre et de sucre vanillé. Cette étape est cruciale pour obtenir une tarte aux pommes croustillante et caramélisée.
- Ajouter la cannelle : Saupoudrez généreusement les pommes de cannelle en poudre pour apporter cette saveur chaude et épicée qui se marie si bien avec les pommes.
4. Cuisson de la tarte
- Ajouter le beurre : Parsemez la tarte de petits morceaux de beurre. Cela aidera à créer une surface dorée et légèrement croustillante.
- Cuisson au four : Enfournez la tarte et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et la pâte bien dorée. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre ; elle doit ressortir propre.
Astuces de Zoé
Pour réussir votre tarte aux pommes et cannelle, voici quelques astuces qui feront toute la différence :
- Utilisez des pommes de qualité : Pour une saveur optimale, choisissez des pommes à la fois sucrées et légèrement acidulées comme les Golden ou Granny Smith.
- Jouez avec la cannelle : Si vous aimez la cannelle, n’hésitez pas à en ajouter un peu plus dans votre mélange de sucre pour un goût encore plus prononcé.
- Un zeste de citron pour la fraîcheur : Pour rehausser les saveurs, ajoutez un peu de zeste de citron dans votre garniture de pommes. Cela apportera une touche de fraîcheur à votre dessert d’automne.
Accompagnements suggérés
Pour accompagner cette tarte aux pommes classique, voici quelques suggestions gourmandes :
- Crème fouettée : Une cuillerée de crème fouettée maison pour ajouter une touche légère et aérée.
- Glace à la vanille : Une boule de glace à la vanille qui fondra délicieusement sur la tarte chaude.
- Cidre ou thé : Un cidre doux ou un thé légèrement épicé pour accompagner cette recette de tarte aux pommes et cannelle.
Suggestions d’accompagnements pour un repas complet
Cette tarte peut être servie à la fin d’un repas copieux ou en tant que pièce maîtresse d’un goûter d’automne. Voici quelques idées pour compléter votre menu :
- Salade d’automne : Une salade légère à base de roquette, noix et fromage bleu pour commencer le repas sur une note fraîche.
- Vin blanc doux : Un vin blanc moelleux, comme un Coteaux du Layon, qui se marie parfaitement avec les saveurs fruitées et épicées de la tarte.
Informations nutritionnelles et bienfaits
Valeur nutritive
Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion de cette tarte aux pommes et cannelle :
- Calories : 280 kcal
- Protéines : 2 g
- Lipides : 10 g
- Glucides : 45 g
- Fibres : 4 g
Bienfaits des ingrédients
- Pommes : Riches en fibres, en vitamine C et en antioxydants, les pommes sont excellentes pour la digestion et aident à renforcer le système immunitaire.
- Cannelle : Cette épice est connue pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Elle aide à stabiliser la glycémie et apporte une touche réconfortante à de nombreux desserts.
- Beurre : Source de vitamines A, D, E et K, le beurre apporte une texture crémeuse et un goût riche, bien qu’il doive être consommé avec modération.
Variantes de la recette de la tarte aux pommes et cannelle
Voici quelques variantes pour personnaliser cette tarte aux pommes maison :
- Tarte aux pommes caramélisées : Ajoutez une couche de caramel au fond de votre pâte avant de disposer les pommes pour une version encore plus gourmande.
- Tarte aux poires et épices : Remplacez les pommes par des poires pour une tarte d’automne aux saveurs plus douces et épicées, en ajoutant une pincée de gingembre.
- Tarte aux pommes et amandes : Parsemez la tarte d’amandes effilées avant de la cuire pour ajouter une texture croquante et un goût légèrement sucré.
Tarte aux pommes et cannelle
Ingrédients
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- 5 à 6 pommes de préférence des variétés comme Golden ou Granny Smith
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de farine pour le moule
Instructions
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Préparer les pommes : Commencez par éplucher les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles. Arrosez-les immédiatement de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent et prennent une couleur brune.
- Préparer le moule : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à tarte et saupoudrez-le d’une légère couche de farine pour éviter que la pâte ne colle.
Étape 2 : Assemblage de la tarte
- Étaler la pâte : Déroulez la pâte brisée et placez-la dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.
- Disposer les pommes : Disposez les lamelles de pommes sur la pâte en formant une spirale ou en les superposant légèrement. Veillez à ce qu’elles soient bien serrées pour une belle présentation et une texture fondante.
Étape 3 : Ajout de sucre et de cannelle
- Sucrer les pommes : Saupoudrez les pommes de sucre en poudre et de sucre vanillé. Cette étape est cruciale pour obtenir une tarte aux pommes croustillante et caramélisée.
- Ajouter la cannelle : Saupoudrez généreusement les pommes de cannelle en poudre pour apporter cette saveur chaude et épicée qui se marie si bien avec les pommes.
Étape 4 : Cuisson de la tarte
- Ajouter le beurre : Parsemez la tarte de petits morceaux de beurre. Cela aidera à créer une surface dorée et légèrement croustillante.
- Cuisson au four : Enfournez la tarte et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et la pâte bien dorée. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre ; elle doit ressortir propre.
Voilà, vous avez maintenant toutes les clés pour préparer une tarte aux pommes et cannelle délicieuse et réconfortante. N’hésitez pas à expérimenter avec les variantes proposées, et surtout, régalez-vous !
À vos fourneaux, et bon appétit !