Ma recette du tajine de légumes d’hiver
Le tajine est un plat emblématique de la cuisine marocaine. En hiver, il devient encore plus réconfortant avec l’ajout de légumes de saison. Cette recette de tajine de légumes d’hiver est parfaite pour réchauffer les cœurs tout en étant saine et équilibrée.
Grâce aux épices chaudes, ce plat apportera du soleil à votre table. Suivez les étapes ci-dessous pour préparer un délicieux tajine, facile à réaliser et plein de saveurs.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1h20
- Temps total : 1h40
Liste des ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 navet
- 1 courge butternut (petite)
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 boîte de pois chiches (400g)
- 100 g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre au goût
- 500 ml de bouillon de légumes
Préparation du tajine de légumes d’hiver
1. Préparation des légumes
- Commencez par éplucher les légumes : carottes, pommes de terre, navet et courge butternut. Coupez-les en morceaux de taille moyenne pour qu’ils cuisent uniformément.
- Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
2. Cuisson du tajine
- Dans un grand tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez ensuite les épices : cumin, cannelle, curcuma, paprika, sel et poivre. Remuez bien pour enrober l’oignon et l’ail avec les épices et laissez cuire encore 2 minutes pour que les arômes se libèrent.
- Incorporez les légumes coupés dans la cocotte et mélangez le tout. Ajoutez les pois chiches égouttés, les raisins secs et versez le bouillon de légumes.
3. Mijotage
- Couvrez le tajine ou la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Remuez de temps en temps pour vous assurer que les légumes cuisent uniformément.
- Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour que le tajine ne sèche pas.
4. Finalisation
- Lorsque les légumes sont tendres et bien imprégnés des épices, goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
- Servez votre tajine de légumes d’hiver bien chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée.
Informations nutritionnelles et bienfaits
Valeur nutritive (par portion)
- Calories : 300 kcal
- Protéines : 8 g
- Glucides : 55 g
- Lipides : 8 g
- Fibres : 12 g
Bienfaits des ingrédients
- Carottes : Riches en bêta-carotène, elles aident à maintenir une bonne santé des yeux et renforcent le système immunitaire.
- Courge butternut : Source de vitamines A et C, elle est idéale pour booster l’immunité en hiver.
- Pois chiches : Excellente source de protéines végétales et de fibres, ils aident à la digestion et procurent une sensation de satiété.
- Épices (curcuma, cumin, cannelle) : Ces épices sont connues pour leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Astuces de Zoé
- Choisissez des légumes de saison : Ils sont non seulement plus savoureux, mais aussi plus nutritifs. Vous pouvez remplacer certains légumes selon ce que vous avez sous la main.
- Laissez mijoter doucement : Plus le tajine cuit lentement, plus les saveurs seront intenses.
- Ajoutez des fruits secs : Les raisins secs apportent une douceur agréable qui contraste parfaitement avec les épices.
Accompagnements suggérés
Pour accompagner ce tajine de légumes d’hiver, voici quelques suggestions :
- Couscous : Un classique qui se marie à merveille avec ce plat épicé.
- Pain marocain : Le pain plat est parfait pour absorber la sauce du tajine.
- Salade verte : Une simple salade verte pour apporter un peu de fraîcheur.
Variantes de la recette du tajine de légumes d’hiver
- Tajine de légumes au poulet : Pour une version non-végétarienne, ajoutez des morceaux de poulet que vous faites revenir avec les oignons et les épices avant d’ajouter les légumes.
- Tajine de légumes aux fruits secs : Ajoutez des abricots secs et des dattes pour un tajine de légumes d’hiver encore plus sucré-salé.
- Tajine aux légumes racines : Si vous préférez les légumes plus rustiques, remplacez les carottes et pommes de terre par des panais et du rutabaga pour un goût plus marqué.
Tajine de légumes d’hiver
Ingredients
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 navet
- 1 courge butternut petite
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 boîte de pois chiches 400g
- 100 g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre au goût
- 500 ml de bouillon de légumes
Instructions
Étape 1 : Préparation des légumes
- Commencez par éplucher les légumes : carottes, pommes de terre, navet et courge butternut. Coupez-les en morceaux de taille moyenne pour qu’ils cuisent uniformément.
- Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
Étape 2 : Cuisson du tajine
- Dans un grand tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez ensuite les épices : cumin, cannelle, curcuma, paprika, sel et poivre. Remuez bien pour enrober l’oignon et l’ail avec les épices et laissez cuire encore 2 minutes pour que les arômes se libèrent.
- Incorporez les légumes coupés dans la cocotte et mélangez le tout. Ajoutez les pois chiches égouttés, les raisins secs et versez le bouillon de légumes.
Étape 3 : Mijotage
- Couvrez le tajine ou la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Remuez de temps en temps pour vous assurer que les légumes cuisent uniformément.
- Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour que le tajine ne sèche pas.
Étape 4 : Finalisation
- Lorsque les légumes sont tendres et bien imprégnés des épices, goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
- Servez votre tajine de légumes d’hiver bien chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée.
Ce tajine de légumes d’hiver est la recette idéale pour un plat réconfortant, sain et savoureux. Parfaitement adapté à un régime végétarien ou végétalien, ce plat peut être décliné selon vos envies avec différents légumes et épices.
Essayez-le cet hiver et laissez-vous emporter par ses saveurs réchauffantes. Bon appétit !
