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Sablés au parmesan et romarin : Une recette gourmande et croustillante pour l’apéritif

Aujourd’hui, je vais vous partager une de mes recettes préférées pour un apéritif réussi : les sablés au parmesan et romarin. Ces petits biscuits salés, croustillants à souhait, sont parfaits pour régaler vos invités. Ils allient le goût intense du parmesan avec les notes aromatiques du romarin, ce qui en fait un apéritif gourmand et raffiné.

Simples à préparer, ils sont idéaux pour des occasions festives ou pour une soirée décontractée. Voici tout ce que vous devez savoir pour réaliser ces sablés irrésistibles chez vous.

Temps de préparation et cuisson

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 30 minutes (facultatif mais recommandé)
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
Temps total : Environ 1 heure

Ces sablés sont rapides à préparer, mais si vous avez un peu de temps, je vous recommande de laisser reposer la pâte une demi-heure au frais pour faciliter le façonnage et obtenir une texture encore plus croustillante.

Liste des ingrédients

Pour une trentaine de sablés, voici ce dont vous aurez besoin :

150 g de farine
100 g de beurre froid, coupé en dés
80 g de parmesan râpé finement
1 cuillère à soupe de romarin frais, finement ciselé
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe d’eau froide (si nécessaire)
Sel et poivre à votre goût

Ces ingrédients sont faciles à trouver, et la combinaison du parmesan et du romarin apporte un goût subtil et savoureux à vos sablés. L’ajout du jaune d’œuf aide à lier la pâte et à donner une texture riche à ces biscuits.

Préparation des sablés au parmesan et romarin

1. Préparer la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine avec le parmesan râpé et le romarin ciselé.
Ajoutez le beurre en dés et travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ce mélange doit ressembler à un crumble.
Incorporez ensuite le jaune d’œuf pour lier la pâte. Si elle semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide.
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela rendra la pâte plus facile à travailler et améliorera la texture des sablés.

2. Façonner les sablés

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Sortez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles ou des formes à votre goût.
Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

3. Cuisson des sablés

Enfournez les sablés au parmesan et romarin pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
Laissez-les refroidir quelques minutes sur une grille avant de les déguster.

Ces sablés sont parfaits dès la sortie du four, mais ils se conservent également très bien dans une boîte hermétique pendant quelques jours.

Informations nutritionnelles et bienfaits

Valeur nutritive

Les sablés au parmesan et romarin sont des biscuits apéritifs riches et gourmands. Voici les valeurs nutritionnelles approximatives pour 100 g de sablés :

Calories : 470 kcal
Protéines : 10 g
Lipides : 30 g
Glucides : 35 g
Fibres : 1,5 g

Bien qu’ils soient riches en matières grasses, principalement à cause du parmesan et du beurre, ces sablés offrent également une source intéressante de protéines.

Bienfaits des ingrédients

Parmesan : Ce fromage à pâte dure est une excellente source de calcium et de protéines. Il est également riche en vitamines B12 et A, contribuant ainsi à la santé des os et à une bonne vision.
Romarin : Cette herbe aromatique est réputée pour ses propriétés antioxydantes. Elle apporte non seulement une saveur unique à vos plats, mais elle favorise également la digestion.
Beurre : Utilisé avec modération, le beurre apporte des acides gras essentiels à notre corps tout en rendant la texture des sablés plus fondante.

Astuces de Zoé

Pour réussir vos sablés au parmesan et romarin, voici quelques petites astuces personnelles qui feront toute la différence :

Utilisez du parmesan fraîchement râpé : Il est toujours préférable de râper votre parmesan juste avant de l’utiliser. Le goût sera beaucoup plus prononcé et les sablés n’en seront que plus savoureux.
Ajoutez un peu de piment d’Espelette : Si vous aimez les saveurs légèrement relevées, ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans votre pâte. Cela donnera un twist épicé qui surprendra agréablement vos invités.
Ne pas trop cuire les sablés : Surveillez bien la cuisson. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore tendres au centre. Si vous les laissez trop longtemps, ils deviendront secs.

Accompagnements suggérés

Les sablés au parmesan et romarin se marient parfaitement avec plusieurs types d’accompagnements. Voici quelques suggestions pour les sublimer :

Tapenade d’olives noires : La saveur salée et légèrement amère de la tapenade s’accorde à merveille avec les sablés.
Fromages frais : Servez vos sablés avec un fromage frais comme de la ricotta ou du chèvre pour une touche crémeuse.
Vin blanc sec : Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, accompagnera parfaitement vos sablés lors d’un apéritif.

Variantes de la recette des sablés au parmesan et romarin

Pour personnaliser cette recette, voici quelques variantes possibles qui feront le bonheur de vos papilles :

Sablés au comté et herbes de Provence : Remplacez le parmesan par du comté et ajoutez des herbes de Provence pour une version aux saveurs plus douces.
Sablés au chèvre et noix : Pour une version encore plus gourmande, essayez d’ajouter du fromage de chèvre frais à la pâte et incorporez des éclats de noix pour une touche croquante.
Sablés au paprika fumé : Si vous aimez les saveurs fumées, ajoutez une cuillère à café de paprika fumé à la pâte. Cela donnera un goût unique à vos biscuits.