Ma recette du poulet rôti aux clémentines et romarin
Le poulet rôti fait partie de ces recettes réconfortantes qui réchauffent l’ambiance à table. Aujourd’hui, je te propose une version pleine de fraîcheur et de caractère : le poulet rôti aux clémentines et romarin.
Cette recette associe la douceur sucrée des clémentines à l’arôme subtil et légèrement boisé du romarin. Elle est parfaite pour les repas d’automne ou d’hiver, que ce soit pour un dîner en famille ou pour épater des invités.
Suivons ensemble les étapes de cette recette gourmande et parfumée.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
- Temps total : 1 heure 45 minutes
Liste des ingrédients
Pour 4 personnes, tu auras besoin de :
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
- 6 clémentines
- 4 gousses d’ail
- 4 branches de romarin frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- 100 ml de bouillon de volaille ou d’eau
Préparation du poulet rôti aux clémentines et romarin
1. Préparer les ingrédients
- Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).
- Préparer le poulet : Assure-toi que le poulet est bien sec à l’intérieur et à l’extérieur en l’essuyant avec du papier absorbant. Cela permet d’obtenir une peau bien croustillante à la cuisson.
- Préparer les clémentines : Coupe 4 clémentines en deux et presse le jus des deux autres clémentines dans un bol.
2. Assaisonner et farcir le poulet
- Farcir le poulet : Insère à l’intérieur du poulet la moitié des clémentines coupées, 2 gousses d’ail écrasées et deux branches de romarin. Cette farce aromatique parfumera la viande pendant la cuisson.
- Préparer la marinade : Dans un bol, mélange l’huile d’olive, le miel, le jus de clémentine, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Badigeonne généreusement le poulet avec ce mélange.
3. Cuisson
- Préparer le plat : Dispose les moitiés de clémentines restantes autour du poulet dans un plat allant au four. Ajoute également les deux autres gousses d’ail non pelées et les branches de romarin.
- Verser le bouillon : Verse 100 ml de bouillon de volaille dans le fond du plat pour maintenir l’humidité et empêcher le poulet de sécher.
- Cuisson au four : Fais rôtir le poulet pendant environ 1 heure 30 minutes, en arrosant régulièrement avec les jus de cuisson. Si la peau devient trop dorée, couvre le poulet d’une feuille de papier aluminium.
4. Servir
Une fois cuit, laisse le poulet reposer pendant 10 minutes avant de le découper. Cela permettra aux jus de se répartir dans la chair, rendant le poulet plus tendre et savoureux.
Informations nutritionnelles et bienfaits
Valeur nutritive (pour une portion de 150 g de poulet et sa garniture) :
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 35 g
- Lipides : 25 g
- Glucides : 20 g
- Fibres : 2 g
Bienfaits des ingrédients
- Clémentines : Riches en vitamine C et en antioxydants, elles renforcent le système immunitaire et apportent une touche sucrée-acidulée à cette recette.
- Romarin : Il possède des propriétés anti-inflammatoires et digestives, tout en apportant une saveur boisée et aromatique.
- Poulet : Source importante de protéines, le poulet est également riche en vitamines B et en minéraux essentiels comme le fer et le zinc.
Astuces de Zoé
- Marinade anticipée : Pour encore plus de saveurs, tu peux laisser le poulet mariner dans le mélange huile-miel-clémentines pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur avant de le cuire.
- Astuces pour une peau croustillante : Assure-toi que le poulet est bien sec avant de le badigeonner. Cela permet à la peau de bien dorer et de devenir croustillante à la cuisson.
- Utiliser des clémentines bio : Comme la peau des clémentines est utilisée dans la cuisson, je te recommande de choisir des fruits bio pour éviter les pesticides.
Accompagnements suggérés
Ce poulet rôti aux clémentines s’accompagne parfaitement de :
- Pommes de terre rôties : Un classique qui se marie bien avec le jus de cuisson du poulet.
- Purée de patates douces : La douceur de la patate douce fait un excellent contraste avec les agrumes.
- Légumes d’hiver rôtis : Carottes, panais et navets rôtis sont un bel ajout pour une assiette équilibrée et colorée.
Variantes de la recette du poulet rôti aux clémentines et romarin
- Poulet aux oranges : Remplace les clémentines par des oranges pour une saveur plus douce et plus prononcée.
- Poulet aux épices : Ajoute du paprika fumé ou du cumin dans la marinade pour une touche épicée.
- Poulet rôti aux herbes : Si tu n’as pas de clémentines sous la main, tu peux remplacer le fruit par des herbes fraîches comme du thym ou du laurier pour un poulet rôti classique.
Poulet rôti aux clémentines et romarin
Ingrédients
- 1 poulet entier environ 1,5 kg
- 6 clémentines
- 4 gousses d’ail
- 4 branches de romarin frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- 100 ml de bouillon de volaille ou d’eau
Instructions
Étape 1 : Préparer les ingrédients
- Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).
- Préparer le poulet : Assure-toi que le poulet est bien sec à l’intérieur et à l’extérieur en l’essuyant avec du papier absorbant. Cela permet d’obtenir une peau bien croustillante à la cuisson.
- Préparer les clémentines : Coupe 4 clémentines en deux et presse le jus des deux autres clémentines dans un bol.
Étape 2 : Assaisonner et farcir le poulet
- Farcir le poulet : Insère à l’intérieur du poulet la moitié des clémentines coupées, 2 gousses d’ail écrasées et deux branches de romarin. Cette farce aromatique parfumera la viande pendant la cuisson.
- Préparer la marinade : Dans un bol, mélange l’huile d’olive, le miel, le jus de clémentine, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Badigeonne généreusement le poulet avec ce mélange.
Étape 3 : Cuisson
- Préparer le plat : Dispose les moitiés de clémentines restantes autour du poulet dans un plat allant au four. Ajoute également les deux autres gousses d’ail non pelées et les branches de romarin.
- Verser le bouillon : Verse 100 ml de bouillon de volaille dans le fond du plat pour maintenir l’humidité et empêcher le poulet de sécher.
- Cuisson au four : Fais rôtir le poulet pendant environ 1 heure 30 minutes, en arrosant régulièrement avec les jus de cuisson. Si la peau devient trop dorée, couvre le poulet d’une feuille de papier aluminium.
Étape 4 : Servir
- Une fois cuit, laisse le poulet reposer pendant 10 minutes avant de le découper. Cela permettra aux jus de se répartir dans la chair, rendant le poulet plus tendre et savoureux.
Ce poulet rôti aux clémentines et romarin est une recette facile et savoureuse qui apportera une touche de fraîcheur à ta table. Idéale pour les repas d’automne ou d’hiver, elle allie le sucré des clémentines et l’aromatique du romarin à la tendreté du poulet rôti.
N’hésite pas à essayer cette recette et à l’adapter selon tes goûts, puis partage tes retours dans les commentaires. Sur Les Recettes de Zoé, j’aime te proposer des plats simples mais élégants, parfaits pour régaler ta famille ou tes invités. Bon appétit !