Ma recette du pain d’épices fait maison
Le pain d’épices est un classique réconfortant qui évoque les souvenirs d’enfance et les douceurs des fêtes de fin d’année. J’adore son parfum unique, mélange subtil de miel et d’épices, qui envahit la maison dès qu’il sort du four.
Aujourd’hui, je vous propose ma version du pain d’épices maison, une recette simple et accessible pour que vous puissiez profiter de ce dessert savoureux en toute occasion. En plus, cette recette est idéale pour préparer un goûter chaleureux ou accompagner un thé ou café.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure
Liste des ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Pour un pain d’épices de 6 à 8 personnes, vous aurez besoin de :
- 250 g de farine de seigle
- 200 g de miel (préférez du miel de châtaignier ou de fleurs)
- 100 ml de lait
- 50 g de sucre roux
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de mélange d’épices pour pain d’épices (cannelle, gingembre, muscade, clous de girofle)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- Zeste d’une orange non traitée (facultatif)
Préparation du pain d’épices fait maison
1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5). Beurrez légèrement un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Dans une petite casserole, faites chauffer le miel à feu doux. Il ne doit pas bouillir mais juste être tiède pour le rendre plus liquide et facile à mélanger. Retirez du feu et laissez-le refroidir quelques instants.
2. Mélange des ingrédients secs
- Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez ensuite le sucre roux et le mélange d’épices pour pain d’épices.
- Mélangez bien l’ensemble pour que les épices soient bien réparties dans la farine.
3. Incorporation des ingrédients liquides
- Ajoutez l’œuf dans le saladier contenant les ingrédients secs et commencez à mélanger délicatement.
- Versez ensuite le miel tiède, en continuant de mélanger doucement.
- Versez le lait progressivement pour obtenir une pâte homogène et lisse. Si vous souhaitez une touche plus acidulée, c’est le moment d’ajouter le zeste d’orange.
4. Cuisson
- Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Lissez la surface avec une spatule pour que le pain d’épices cuise de manière uniforme.
- Enfournez à 160°C pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le centre du pain d’épices avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes.
5. Refroidissement et dégustation
- Une fois le pain d’épices cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Démoulez-le ensuite et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.
- Pour une texture encore plus moelleuse, laissez-le reposer une journée avant dégustation. Le pain d’épices se conserve très bien pendant plusieurs jours dans un endroit frais.
Informations nutritionnelles et bienfaits
Valeur nutritive
Le pain d’épices est non seulement un dessert savoureux, mais il est aussi riche en nutriments bénéfiques. Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion :
- Calories : 230 kcal
- Protéines : 4 g
- Lipides : 2 g
- Glucides : 50 g
- Fibres : 2 g
Bienfaits des ingrédients
- Farine de seigle : Riche en fibres, la farine de seigle est plus nutritive que la farine de blé raffinée. Elle favorise une bonne digestion et aide à maintenir un bon taux de glycémie.
- Miel : Naturellement sucrant, le miel est une excellente source d’antioxydants. Il contient des minéraux et des vitamines, et a des propriétés antibactériennes.
- Épices : Le mélange d’épices (cannelle, gingembre, clous de girofle) apporte des antioxydants puissants. La cannelle aide à réguler le taux de sucre dans le sang, tandis que le gingembre a des propriétés anti-inflammatoires.
- Lait : Source de calcium et de vitamine D, le lait renforce les os et contribue à une bonne santé générale.
Astuces de Zoé
Voici quelques astuces pour réussir votre pain d’épices fait maison à coup sûr :
- Miel de qualité : Utilisez du miel de qualité, idéalement non pasteurisé, pour obtenir un goût authentique. Le miel de châtaignier ou de fleurs sauvages est particulièrement savoureux.
- Zeste d’orange : Si vous voulez ajouter un peu de fraîcheur, le zeste d’orange est une option parfaite pour parfumer délicatement votre pain d’épices.
- Laisser reposer : Pour encore plus de moelleux, emballez le pain d’épices dans du papier aluminium et laissez-le reposer pendant 24 heures avant de le déguster. Le goût sera encore plus intense.
Accompagnements suggérés
Le pain d’épices se déguste merveilleusement bien seul, mais voici quelques suggestions pour l’accompagner :
- Confiture d’orange ou de figue : La confiture fruitée ajoute une touche sucrée supplémentaire à chaque tranche.
- Fromage : Essayez de servir le pain d’épices avec un morceau de fromage, comme du chèvre ou du roquefort, pour un contraste salé-sucré surprenant.
- Café ou thé épicé : Un thé aux épices ou un café noir se marient parfaitement avec les saveurs intenses du pain d’épices.
Variantes de la recette du pain d’épices fait maison
Le pain d’épices est une recette qui se prête bien aux variantes. Voici quelques idées pour changer de version :
- Pain d’épices aux fruits secs : Ajoutez des noix, des amandes ou des raisins secs pour une texture croquante et un goût encore plus gourmand.
- Pain d’épices sans gluten : Remplacez la farine de seigle par un mélange de farines sans gluten (farine de riz, fécule de maïs) pour une version adaptée à un régime sans gluten.
- Pain d’épices allégé : Remplacez le sucre roux par un édulcorant naturel comme le sirop d’agave pour une version plus légère.
Pain d’épices fait maison
Ingrédients
- 250 g de farine de seigle
- 200 g de miel préférez du miel de châtaignier ou de fleurs
- 100 ml de lait
- 50 g de sucre roux
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de mélange d’épices pour pain d’épices cannelle, gingembre, muscade, clous de girofle
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- Zeste d’une orange non traitée facultatif
Instructions
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5). Beurrez légèrement un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Dans une petite casserole, faites chauffer le miel à feu doux. Il ne doit pas bouillir mais juste être tiède pour le rendre plus liquide et facile à mélanger. Retirez du feu et laissez-le refroidir quelques instants.
Étape 2 : Mélange des ingrédients secs
- Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez ensuite le sucre roux et le mélange d’épices pour pain d’épices.
- Mélangez bien l’ensemble pour que les épices soient bien réparties dans la farine.
Étape 3 : Incorporation des ingrédients liquides
- Ajoutez l’œuf dans le saladier contenant les ingrédients secs et commencez à mélanger délicatement.
- Versez ensuite le miel tiède, en continuant de mélanger doucement.
- Versez le lait progressivement pour obtenir une pâte homogène et lisse. Si vous souhaitez une touche plus acidulée, c’est le moment d’ajouter le zeste d’orange.
Étape 4 : Cuisson
- Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Lissez la surface avec une spatule pour que le pain d’épices cuise de manière uniforme.
- Enfournez à 160°C pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le centre du pain d’épices avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Étape 5 : Refroidissement et dégustation
- Une fois le pain d’épices cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Démoulez-le ensuite et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.
- Pour une texture encore plus moelleuse, laissez-le reposer une journée avant dégustation. Le pain d’épices se conserve très bien pendant plusieurs jours dans un endroit frais.
Le pain d’épices maison est un incontournable des fêtes, mais il peut aussi se déguster tout au long de l’année. Cette recette est simple, accessible et offre des possibilités infinies d’adaptations selon vos goûts.
N’hésitez pas à personnaliser votre pain d’épices avec des zestes d’agrumes, des fruits secs ou même à expérimenter avec différentes épices. J’espère que cette recette deviendra un classique dans votre cuisine, tout comme elle l’est dans la mienne.
Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes sur Les Recettes de Zoé !