Ma recette du coq au vin

Le coq au vin est une recette emblématique de la cuisine française, connue pour sa richesse et sa profondeur de saveurs. C’est un plat mijoté où la viande de volaille est sublimée par une cuisson lente dans une sauce au vin rouge, accompagnée de légumes et de lardons.

Parfait pour une soirée conviviale ou un repas festif, ce classique s’impose comme une référence de la gastronomie française. Suivez mes étapes pour réussir un coq au vin digne des plus grandes tables.

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures
• Temps total : 2 heures 20 minutes

Liste des ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 coq découpé en morceaux (environ 1,5 kg)
• 1 bouteille de vin rouge (Bourgogne de préférence)
• 150 g de lardons fumés
• 200 g de champignons de Paris
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel et poivre

Préparation du coq au vin

1. Préparer les ingrédients

1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
2. Émincez les oignons et hachez les gousses d’ail.
3. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en quartiers.

2. Mariner le coq

1. Dans un grand saladier, déposez les morceaux de coq.
2. Ajoutez les carottes, les oignons et le bouquet garni.
3. Versez le vin rouge jusqu’à couvrir la viande.
4. Couvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 heures (ou toute une nuit).

3. Dorer la viande

1. Retirez les morceaux de coq de la marinade et égouttez-les. Réservez la marinade.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux de coq sur toutes les faces.
3. Retirez la viande et réservez-la.

4. Préparer la base aromatique

1. Dans la même cocotte, ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
2. Ajoutez les légumes de la marinade (sans le bouquet garni) et faites-les revenir pendant 5 minutes.

5. Monter la sauce

1. Remettez les morceaux de coq dans la cocotte.
2. Saupoudrez de farine et mélangez pour bien enrober la viande.
3. Versez la marinade filtrée sur la viande et ajoutez le bouquet garni.
4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h30.

6. Ajouter les champignons

1. Dans une poêle, faites revenir les champignons dans un peu d’huile d’olive.
2. Ajoutez-les dans la cocotte 20 minutes avant la fin de la cuisson.

7. Finaliser le plat

1. Vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
2. Retirez le bouquet garni avant de servir.

Informations nutritionnelles et bienfaits

Valeur nutritive

• Calories par portion : Environ 450 kcal
• Protéines : 35 g
• Glucides : 12 g
• Lipides : 25 g

Bienfaits des ingrédients

• Vin rouge : Riche en antioxydants, il apporte une saveur unique et contribue à la tendreté de la viande.
• Coq : Une source de protéines maigres, idéale pour un plat nourrissant.
• Champignons : Faibles en calories et riches en vitamines, ils ajoutent une texture agréable au plat.
• Carottes : Apportent douceur et une dose de bêta-carotène bénéfique pour la peau et la vision.

Astuces de Zoé

• Pour un goût encore plus intense, utilisez un vin de qualité moyenne, jamais un vin de table.
• Si vous manquez de temps, remplacez le coq par du poulet, qui nécessite moins de cuisson.
• Ajoutez une pincée de sucre dans la sauce si le vin est trop acide.
• Pour épaissir la sauce, prélevez une louche de liquide, mélangez-la avec un peu de farine et réintégrez-la dans la cocotte.

Accompagnements suggérés

• Servez votre coq au vin avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison.
• Les pâtes fraîches ou les tagliatelles sont également idéales pour absorber la délicieuse sauce.
• Pour un repas encore plus convivial, accompagnez-le d’un bon pain de campagne.

Variantes de la recette coq au vin

• Coq au vin blanc : Remplacez le vin rouge par un vin blanc sec pour une saveur plus légère et raffinée.
• Coq au cidre : Une version originale où le cidre remplace le vin pour une touche sucrée.
• Coq au chocolat : Ajoutez une cuillère à café de cacao en poudre dans la sauce pour une profondeur unique.

Le coq au vin est un plat qui allie simplicité et raffinement, parfait pour des repas chaleureux en famille ou entre amis. Ce classique de la cuisine française est une véritable déclaration d’amour à la gastronomie et aux saveurs profondes.

Préparez-le pour émerveiller vos convives et partager un moment gourmand autour d’une recette intemporelle. Bon appétit !