Ma recette des boulettes d’agneau à la sauce tomate épicée

Quand on cherche un plat qui allie convivialité et saveurs puissantes, les boulettes d’agneau à la sauce tomate épicée sont toujours une excellente idée. Ce plat mijoté réconfortant est parfait pour un dîner en famille ou entre amis, surtout lorsqu’il est accompagné de pain croustillant ou de riz parfumé.

Facile à préparer, il met en avant des ingrédients simples qui, combinés, offrent un goût exceptionnel.

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure

Liste des ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les boulettes :

• 500 g de viande d’agneau hachée
• 1 œuf
• 50 g de chapelure
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce tomate épicée :

• 1 boîte de tomates pelées concassées (400 g)
• 1 oignon moyen émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de harissa ou piment en poudre (ajustez selon vos goûts)
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 pincée de cannelle (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la décoration

Préparation des boulettes d’agneau à la sauce tomate épicée

1. Préparer les boulettes

1. Dans un grand bol, mélangez la viande d’agneau hachée, l’œuf, la chapelure, l’ail haché, le persil, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
2. Malaxez le tout avec vos mains propres jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Formez des boulettes de la taille d’une noix et disposez-les sur une assiette.

2. Saisir les boulettes

1. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen.
2. Déposez les boulettes et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
3. Retirez les boulettes et réservez-les sur une assiette.

3. Préparer la sauce tomate épicée

1. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajoutez l’ail haché, la harissa, le paprika fumé, et une pincée de cannelle. Faites revenir le tout pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
3. Incorporez les tomates concassées et le sucre. Mélangez bien, puis portez à ébullition.
4. Réduisez le feu, assaisonnez avec du sel et du poivre, et laissez mijoter pendant 10 minutes.

4. Cuire les boulettes dans la sauce

1. Remettez les boulettes dans la poêle avec la sauce tomate.
2. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Remuez délicatement à mi-cuisson pour éviter que les boulettes n’accrochent.

5. Servir

1. Servez les boulettes chaudes, garnies de feuilles de coriandre fraîche.
2. Accompagnez-les de riz basmati, de semoule de couscous ou de pain pita pour un repas complet.

Informations nutritionnelles et bienfaits

Valeur nutritive (par portion) :

• Calories : Environ 400 kcal
• Protéines : 25 g
• Lipides : 15 g
• Glucides : 30 g

Bienfaits des ingrédients :

• Agneau : Une excellente source de protéines et de fer, parfait pour maintenir l’énergie et soutenir la santé musculaire.
• Tomates : Riches en lycopène, un puissant antioxydant bénéfique pour la peau et le système immunitaire.
• Ail : Connu pour ses propriétés antibactériennes et sa capacité à renforcer le système immunitaire.
• Harissa : Stimule la circulation et donne un coup de fouet aux papilles grâce à son piment.

Astuces de Zoé

• Pour des boulettes bien moelleuses : Ajoutez une cuillère à soupe de lait dans la préparation des boulettes. Cela les rendra plus tendres.
• Dosage des épices : Ajustez la quantité de harissa selon votre tolérance au piment. Vous pouvez remplacer la harissa par du paprika doux pour une version moins relevée.
• Évitez que les boulettes collent : Humidifiez vos mains avec un peu d’eau lorsque vous façonnez les boulettes pour qu’elles soient bien lisses.
• Gain de temps : Préparez les boulettes à l’avance et congelez-les crues. Vous n’aurez plus qu’à les cuire directement quand vous en aurez besoin.

Accompagnements suggérés

• Riz basmati : Un classique qui absorbe parfaitement la sauce épicée.
• Pain naan : Idéal pour saucer jusqu’à la dernière goutte.
• Légumes grillés : Courgettes, poivrons ou aubergines ajoutent de la couleur et des fibres à votre repas.
• Taboulé de couscous : Pour une touche méditerranéenne.

Variantes de la recette des boulettes d’agneau à la sauce tomate épicée

• Boulettes de bœuf : Remplacez l’agneau par du bœuf pour une version plus classique.
• Sauce crémeuse : Ajoutez une touche de crème fraîche ou de lait de coco à la sauce tomate pour une texture plus douce.
• Version végétarienne : Préparez des boulettes à base de pois chiches ou de lentilles, tout aussi délicieuses dans la sauce tomate épicée.
• Herbes fraîches : Essayez avec de la menthe ou de l’aneth à la place de la coriandre pour varier les saveurs.

Les boulettes d’agneau à la sauce tomate épicée sont une véritable invitation au voyage culinaire. Faciles à préparer, elles offrent une explosion de saveurs et s’intègrent aussi bien à un repas de fête qu’à un dîner de semaine.

N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à l’accompagner de vos accompagnements préférés pour un plat aussi convivial que savoureux. Bon appétit !