Ma recette de la bûche de Noël au chocolat et marrons

La bûche de Noël est un dessert incontournable des fêtes de fin d’année. Elle allie tradition et gourmandise pour clore le repas sur une note sucrée. Aujourd’hui, je vous propose une version gourmande de la bûche de Noël : la bûche de Noël au chocolat et marrons.

Ce dessert, riche et crémeux, associe la douceur du chocolat et le parfum délicat des marrons. Une recette facile à réaliser, mais qui en mettra plein la vue à vos invités. Suivez mes étapes pour réussir à coup sûr cette bûche de Noël qui régalera les petits comme les grands !

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps de repos : 4 heures (minimum)
• Temps total : 4 heures 55 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes)

Pour 8 personnes, vous aurez besoin de :

Biscuit roulé :

• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Ganache au chocolat :

• 200 g de chocolat noir
• 200 ml de crème liquide entière
• 30 g de beurre

Crème aux marrons :

• 300 g de crème de marrons
• 100 g de beurre mou
• 200 g de marrons glacés (facultatif)

Pour la décoration :

• Copeaux de chocolat, sucre glace ou marrons glacés

Préparation de la bûche de Noël au chocolat et marrons

1. Préparer le biscuit roulé

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la farine tamisée à la préparation, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte, en veillant à ne pas les casser.
5. Étalez la pâte uniformément sur la plaque à pâtisserie et enfournez pour 10 minutes. Le biscuit doit rester moelleux et légèrement doré.
6. Dès la sortie du four, roulez le biscuit dans un torchon propre et humide pour lui donner la forme de la bûche. Laissez refroidir.

2. Préparer la ganache au chocolat

1. Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole jusqu’à ébullition.
2. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux et le beurre. Remuez jusqu’à obtention d’une ganache lisse et brillante.
3. Laissez refroidir à température ambiante puis placez la ganache au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle prenne un peu de consistance.

3. Préparer la crème aux marrons

1. Fouettez le beurre mou jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
2. Ajoutez la crème de marrons et continuez de fouetter jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
3. Incorporez les marrons glacés émiettés (facultatif) pour apporter une texture croquante.

4. Montage de la bûche

1. Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
2. Étalez la crème aux marrons uniformément sur toute la surface du biscuit.
3. Roulez à nouveau le biscuit en serrant légèrement pour former la bûche.
4. Recouvrez la bûche de ganache au chocolat, en lissant avec une spatule pour une finition élégante. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.

Informations nutritionnelles et bienfaits

Valeur nutritive (par portion)

• Calories : 450 kcal
• Protéines : 6 g
• Lipides : 30 g
• Glucides : 40 g
• Fibres : 3 g

Bienfaits des ingrédients

• Chocolat noir : Riche en antioxydants, le chocolat noir est bon pour le cœur et stimule l’humeur.
• Crème de marrons : Source de glucides complexes, elle apporte de l’énergie et un goût délicat. Les marrons sont aussi riches en fibres.
• Œufs : Apport en protéines de haute qualité, les œufs sont également riches en vitamines D et B12.
• Beurre : Apport en acides gras essentiels et en vitamines A et D, mais à consommer avec modération pour ne pas augmenter l’apport en graisses saturées.

Astuces de Zoé

1. Pour un biscuit encore plus moelleux, n’hésitez pas à badigeonner légèrement le biscuit d’un sirop de sucre et de rhum avant de le garnir de crème aux marrons.
2. Ne pas trop fouetter la ganache avant de l’appliquer, sinon elle deviendra granuleuse. Laissez-la bien refroidir au réfrigérateur pour faciliter l’application.
3. Variez la décoration avec des copeaux de chocolat, un peu de sucre glace ou des marrons glacés entiers pour une touche festive.

Accompagnements suggérés

Cette bûche de Noël au chocolat et marrons est déjà bien riche en saveurs, mais voici quelques suggestions pour l’accompagner et sublimer votre repas :

• Un café ou un thé pour contraster avec la douceur du dessert.
• Un verre de champagne brut ou de vin doux naturel, comme un Muscat, pour un accord parfait avec les marrons glacés.
• Une salade de fruits frais pour une note de légèreté en fin de repas.

Variantes de la recette de la bûche de Noël au chocolat et marrons

1. Bûche au chocolat blanc et marrons : Remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc pour une version plus douce et sucrée.
2. Bûche sans marrons glacés : Pour une version plus légère, retirez les marrons glacés de la crème et n’utilisez que de la crème de marrons.
3. Bûche au chocolat et café : Ajoutez une cuillère à soupe de café soluble à la ganache au chocolat pour un goût encore plus intense et une touche originale.

Cette recette de bûche de Noël au chocolat et marrons est parfaite pour impressionner vos invités tout en restant accessible pour une réalisation à la maison. Sa texture crémeuse et ses saveurs intenses de chocolat et de marrons en font un dessert incontournable des fêtes.

N’hésitez pas à partager vos impressions et vos propres variantes de cette recette en commentaire. Bon appétit et joyeuses fêtes sur « Les Recettes de Zoé » !