Ma recette du gigot d’agneau rôti au miel et thym
Le gigot d’agneau rôti au miel et thym est une recette idéale pour les grandes occasions ou les repas en famille. C’est un plat savoureux et raffiné, qui allie la douceur du miel à la fraîcheur du thym. Je trouve que c’est une excellente option pour les fêtes de fin d’année ou pour célébrer un événement particulier.
La tendreté de la viande et la saveur légèrement sucrée du miel se marient parfaitement avec les herbes aromatiques. C’est une recette simple à réaliser, mais qui impressionnera à coup sûr vos invités.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1h30 à 2h (en fonction du poids du gigot)
- Temps total : Environ 2 heures
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
- 1 gigot d’agneau (environ 1,5 à 2 kg)
- 4 cuillères à soupe de miel
- 4 brins de thym frais
- 4 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
- 1 citron (pour le zeste)
- Sel et poivre au goût
- 1 verre d’eau ou de bouillon de légumes pour arroser la viande pendant la cuisson
Préparation du gigot d’agneau rôti au miel et thym
1. Préparation du gigot
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, préparez le gigot en le plaçant dans un grand plat à rôtir.
- Pelez les gousses d’ail, puis incisez le gigot en quelques points pour y insérer des morceaux d’ail. Cela permet de parfumer subtilement la viande pendant la cuisson.
- Préparez la marinade : dans un bol, mélangez le miel, l’huile d’olive, le thym effeuillé, la moutarde (si vous l’utilisez), et un peu de zeste de citron. Salez et poivrez généreusement.
- Badigeonnez le gigot avec cette marinade. Prenez soin de bien masser la viande pour qu’elle soit entièrement recouverte de la préparation.
2. Cuisson au four
- Placez le gigot dans le four préchauffé et laissez-le cuire pendant environ 1h30 à 2h, selon la taille du gigot et le degré de cuisson souhaité. L’idéal est d’arroser régulièrement la viande avec le jus de cuisson ou un peu d’eau/bouillon pour éviter qu’elle ne se dessèche.
- Surveillez la cuisson : pour une viande rosée, comptez environ 15 à 20 minutes par 500 g. Si vous préférez une cuisson plus à point, laissez cuire un peu plus longtemps, tout en surveillant que la viande reste juteuse.
- Terminez la cuisson en augmentant la température à 200°C pendant les 10 dernières minutes pour bien caraméliser la surface du gigot.
3. Finition et repos de la viande
- Une fois cuit, sortez le gigot du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes sous une feuille de papier aluminium. Cela permet à la viande de se détendre et aux jus de se répartir uniformément, pour un résultat encore plus tendre.
Informations nutritionnelles et bienfaits
Valeur nutritive (pour une portion de 150 g de gigot rôti)
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 30 g
- Lipides : 22 g
- Glucides : 5 g
- Fibres : 0 g
Bienfaits des ingrédients
- Agneau : L’agneau est une excellente source de protéines de haute qualité, de fer et de zinc, des nutriments essentiels pour le métabolisme et la santé des muscles.
- Miel : Le miel est un édulcorant naturel qui contient des antioxydants, en plus d’apporter une saveur douce et caramélisée à la viande.
- Thym : Cette herbe aromatique est riche en antioxydants et possède des propriétés antimicrobiennes. Il ajoute une touche de fraîcheur à la recette.
- Ail : L’ail est connu pour ses bienfaits pour le système immunitaire et son rôle dans la réduction de la tension artérielle.
Astuces de Zoé
- Marinade longue : Pour une viande encore plus parfumée, laissez mariner le gigot pendant au moins 2 heures, voire une nuit entière. Cela permet aux saveurs de bien imprégner la chair.
- Utilisation d’un thermomètre de cuisson : Pour une cuisson parfaite, l’idéal est d’utiliser un thermomètre à viande. La température interne pour un gigot d’agneau rosé doit être de 60-65°C.
- Le jus de cuisson : Récupérez le jus de cuisson pour en faire une sauce. Si vous trouvez qu’il y a trop de gras, dégraissez-le simplement avant de le servir.
Accompagnements suggérés
Le gigot d’agneau rôti au miel et thym est un plat généreux qui peut s’accompagner de plusieurs options gourmandes. Voici quelques idées d’accompagnements :
- Gratin dauphinois : Un classique qui se marie parfaitement avec la richesse de l’agneau rôti.
- Pommes de terre rôties au four : Simple et efficace, elles absorbent le jus du gigot pour un résultat savoureux.
- Haricots verts à l’ail et au beurre : Pour ajouter une touche de fraîcheur et de légèreté.
- Légumes rôtis d’automne : Courges, carottes et panais, rôtis avec un peu de thym, pour un repas 100% automnal.
Variantes de la recette du gigot d’agneau rôti au miel et thym
- Gigot d’agneau au romarin : Si vous n’avez pas de thym, vous pouvez le remplacer par du romarin. Cette herbe parfumée se marie tout aussi bien avec l’agneau et donne une saveur plus boisée.
- Gigot d’agneau aux épices orientales : Ajoutez du cumin, du paprika et de la cannelle à la marinade pour une version inspirée des saveurs marocaines.
- Gigot en croûte d’herbes et de pain : Pour un effet croustillant, recouvrez le gigot d’un mélange d’herbes, de chapelure et de beurre avant de l’enfourner.
Gigot d’agneau rôti au miel et thym
Ingrédients
- 1 gigot d’agneau environ 1,5 à 2 kg
- 4 cuillères à soupe de miel
- 4 brins de thym frais
- 4 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde facultatif
- 1 citron pour le zeste
- Sel et poivre au goût
- 1 verre d’eau ou de bouillon de légumes pour arroser la viande pendant la cuisson
Instructions
Étape 1 : Préparation du gigot
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, préparez le gigot en le plaçant dans un grand plat à rôtir.
- Pelez les gousses d’ail, puis incisez le gigot en quelques points pour y insérer des morceaux d’ail. Cela permet de parfumer subtilement la viande pendant la cuisson.
- Préparez la marinade : dans un bol, mélangez le miel, l’huile d’olive, le thym effeuillé, la moutarde (si vous l’utilisez), et un peu de zeste de citron. Salez et poivrez généreusement.
- Badigeonnez le gigot avec cette marinade. Prenez soin de bien masser la viande pour qu’elle soit entièrement recouverte de la préparation.
Étape 2 : Cuisson au four
- Placez le gigot dans le four préchauffé et laissez-le cuire pendant environ 1h30 à 2h, selon la taille du gigot et le degré de cuisson souhaité. L’idéal est d’arroser régulièrement la viande avec le jus de cuisson ou un peu d’eau/bouillon pour éviter qu’elle ne se dessèche.
- Surveillez la cuisson : pour une viande rosée, comptez environ 15 à 20 minutes par 500 g. Si vous préférez une cuisson plus à point, laissez cuire un peu plus longtemps, tout en surveillant que la viande reste juteuse.
- Terminez la cuisson en augmentant la température à 200°C pendant les 10 dernières minutes pour bien caraméliser la surface du gigot.
Étape 3 : Finition et repos de la viande
- Une fois cuit, sortez le gigot du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes sous une feuille de papier aluminium. Cela permet à la viande de se détendre et aux jus de se répartir uniformément, pour un résultat encore plus tendre.
Le gigot d’agneau rôti au miel et thym est une recette parfaite pour un repas festif. Simple à préparer, elle sublime la saveur de l’agneau avec une touche sucrée et herbacée. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments.
N’oubliez pas de bien suivre mes astuces pour réussir cette recette à la perfection, et surtout, amusez-vous à tester les variantes pour apporter votre touche personnelle. Ce plat fera assurément sensation à table !