9 idées de recettes à base de courgettes
La courgette est un légume polyvalent qui se prête à une multitude de recettes savoureuses. Peu calorique, riche en fibres et en eau, elle est parfaite pour des plats légers et équilibrés.
Que vous aimiez les recettes rapides pour un repas improvisé ou que vous préfériez prendre le temps de cuisiner un plat plus élaboré, la courgette trouve sa place dans toutes les cuisines.
Dans cet article, je vous propose 9 idées de recettes à base de courgettes, allant des entrées fraîches aux plats réconfortants. Ces recettes sont faciles à réaliser et vous permettront de varier les plaisirs tout en mettant en avant ce légume d’été.
1. Velouté de courgettes à la menthe
Ce velouté est une recette simple et rafraîchissante, parfaite pour les soirées d’été ou comme entrée raffinée. L’association de la courgette et de la menthe crée une harmonie de saveurs légèrement sucrée et herbacée.
Ce velouté peut être servi chaud ou froid selon les envies. Pour une texture encore plus onctueuse, on peut y ajouter un peu de crème fraîche ou de lait de coco. Il accompagne parfaitement des tartines grillées au fromage de chèvre pour un repas complet et léger.
Le conseil de Zoé
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron juste avant de servir pour rehausser les saveurs et donner un côté encore plus rafraîchissant à votre velouté.
Retrouvez la recette complète du velouté de courgettes à la menthe et laissez-vous tenter par sa douceur et son crémeux.
2. Roulés de courgette au fromage de chèvre
Ces roulés sont parfaits pour un apéritif dinatoire ou une entrée légère. La courgette, coupée en fines lamelles et grillée, devient fondante et s’associe à merveille avec le crèmeux du fromage de chèvre.
Agrémentés d’un filet de miel et de quelques noix concassées, ces roulés sont un délice sucré-salé.
Vous pouvez les préparer à l’avance et les servir froids ou tièdes selon vos préférences.
Le conseil de Zoé
Servez ces roulés sur un lit de roquette avec un filet de vinaigre balsamique réduit pour apporter une touche de fraîcheur et de gourmandise.
Découvrez la recette complète des roulés de courgette au fromage de chèvre pour un apéritif original et léger.
3. Carpaccio de courgettes au parmesan et pignons de pin
Le carpaccio de courgettes est une alternative fraîche et croquante au classique carpaccio de boeuf.
Ici, les courgettes sont coupées en très fines rondelles et marinées dans une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive. Le parmesan apporte une note salée et umami tandis que les pignons de pin grillés ajoutent du croquant.
Idéal en entrée ou en accompagnement d’une grillade.
Le conseil de Zoé
Laissez mariner les courgettes au moins 30 minutes avant de servir pour qu’elles absorbent bien les saveurs de la vinaigrette.
Testez le carpaccio de courgettes au parmesan et pignons de pin, une recette légère et pleine de fraîcheur.
4. Brochettes de légumes marinés au balsamique
Les brochettes de légumes marinés au balsamique sont une excellente façon de sublimer les légumes d’été tout en apportant une touche gourmande et acidulée.
Les courgettes, poivrons, champignons et tomates cerises sont marinés dans un mélange d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, d’ail et d’herbes aromatiques avant d’être grillés pour une saveur intensifiée.
Cette recette végétarienne est idéale pour accompagner des grillades, mais se suffit aussi à elle-même avec une salade fraîche ou du quinoa.
Le conseil de Zoé
Si vous voulez intensifier le goût, laissez mariner les légumes pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit au réfrigérateur. Plus la marinade infuse, plus les légumes sont parfumés et savoureux.
Découvrez la recette complète des brochettes de légumes marinés au balsamique et faites le plein de saveurs estivales !
5. Couscous de légumes végétarien
Le couscous de légumes végétarien est un plat complet, équilibré et riche en saveurs, parfait pour un repas convivial et réconfortant. La semoule fine accompagne une poêlée de légumes mijotés dans un bouillon parfumé aux épices : courgettes, carottes, pois chiches, tomates et navets s’imprègnent des arômes du cumin, du ras el-hanout et du paprika doux.
Il peut se servir avec une sauce harissa pour relever le goût ou avec des amandes effilées pour ajouter du croquant.
Une touche de coriandre fraîche en fin de cuisson apporte une note de fraîcheur qui équilibre parfaitement les épices.
Le conseil de Zoé
Pour un couscous bien parfumé, faites légèrement griller les épices avant d’ajouter les légumes et le bouillon. Cela intensifie leurs arômes et rend le plat encore plus savoureux.
Venez découvrir ma recette complète du couscous de légumes végétarien, un plat gourmand et équilibré.
6. Curry de légumes au lait de coco
Le curry de légumes au lait de coco est un plat ultra-crémeux et savoureux, idéal pour un repas réconfortant et légèrement épicé.
La douceur du lait de coco équilibre parfaitement la chaleur du curry et des épices, créant une sauce onctueuse qui enrobe les légumes. Courgettes, carottes, patates douces et pois chiches mijotent doucement dans ce mélange parfumé, offrant un résultat à la fois fondant et riche en goût.
Ce plat se marie très bien avec du riz basmati ou du quinoa, et peut être relevé avec une pointe de citron vert pour apporter une touche d’acidité.
Le conseil de Zoé
Si vous voulez une sauce encore plus onctueuse, mixez une petite portion de légumes avec un peu de sauce avant de l’incorporer au plat. Cela apportera encore plus de liant et de crémeux.
Retrouvez la recette complète du curry de légumes au lait de coco et faites voyager tes papilles !
7. Quiche aux courgettes, feta et menthe
La quiche aux courgettes, feta et menthe est une recette parfaite pour un repas léger et gourmand. La douceur des courgettes se marie parfaitement avec le goût légèrement salé de la feta, tandis que la menthe apporte une note de fraîcheur irrésistible.
Cette quiche est idéale pour un déjeuner rapide, un pique-nique ou un dîner accompagné d’une salade croquante.
Pour encore plus de saveurs, on peut ajouter des pignons de pin torréfiés ou une touche de parmesan râpé. Cette quiche se déguste chaude, tiède ou froide, ce qui la rend très pratique pour les repas à emporter.
Le conseil de Zoé
Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau, faites-les revenir à la poêle quelques minutes avant de les incorporer à la quiche. Cela garantira une pâte bien croustillante.
Découvrez ma recette complète de la quiche aux courgettes, feta et menthe et régalez-vous !
8. Lasagnes courgettes mozzarella
Les lasagnes aux courgettes et mozzarella sont une variante légère et gourmande des lasagnes classiques.
Ici, les feuilles de lasagne sont alternées avec des courgettes finement tranchées, une sauce tomate parfumée et une généreuse couche de mozzarella fondante. Cette recette végétarienne met en valeur la douceur des courgettes tout en apportant une texture gratinée irrésistible grâce au fromage.
Il est possible de varier la recette en ajoutant du basilic frais, des pignons de pin ou même un peu de ricotta pour une texture encore plus crémeuse.
Le conseil de Zoé
Si vous désirez des courgettes fondantes et bien intégrées aux lasagnes, faites-les précuire à la vapeur ou à la poêle quelques minutes avant de les assembler avec la sauce.
Retrouvez ma recette des lasagnes courgettes mozzarella, un plat gourmand et réconfortant !
9. Risotto aux courgettes, citron et basilic
Le risotto aux courgettes, citron et basilic est une recette italienne délicate qui séduit par son onctuosité et sa fraîcheur. Le riz arborio cuit lentement dans un bouillon de légumes parfumé jusqu’à obtenir une texture crémeuse et fondante.
Les courgettes râpées apportent une douceur subtile, tandis que le citron apporte une note acidulée qui équilibre parfaitement le plat.
Le basilic, ajouté en fin de cuisson, intensifie les saveurs et apporte une touche aromatique irrésistible.
Le conseil de Zoé
Pour un risotto encore plus savoureux, utilisez un bouillon maison et ajoutez le zeste de citron en toute fin de cuisson pour conserver toute sa fraîcheur.
Testez dès maintenant ma recette complète du risotto aux courgettes, citron et basilic et offre-toi un voyage en Italie !
La courgette est un ingrédient phare de la cuisine estivale, apportant une touche de légèreté et fraîcheur à vos plats. Que ce soit en soupe, en salade, en gratin ou en curry, elle se prête à une infinité de préparations.
J’espère que cette sélection de recettes vous donnera de nouvelles idées pour cuisiner ce légume de manière originale et gourmande.
N’hésitez pas à partager vos impressions et vos variantes préférées en commentaire ou sur les réseaux sociaux !
